チンスコウはバラ科ワレモコウ属の多年生植物。主な分布地である南西諸島では樹液を用いた製菓が盛んであり16世紀頃には既に商業栽培が開始されていた。樹液はバラ科の転流糖として知られるソルビトールを多く含み…

sangping のブックマーク 2022/06/22 23:12

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ちんすこうの木

anond.hatelabo.jp2022/06/22

現在のちんすこうはほとんどが培養された養殖ものです。木の幹に傷をつけてすこしずつ流れ出る樹液を集めサトウキビから取れる黒砂糖を加えて煮詰めたものを手作業で型に入れて作る昔ながらのちんすこうアメ...

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