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低温調理ってたんぱく質の特性や浸透圧とかも含め科学的な理論を持ってやらないと時間かかる割に劇的に旨くなるって訳でもないからミーハーなブームは早く終われ。家庭でやる利点は火元なしで放置調理できるって点
Sephy のブックマーク 2022/07/18 08:01
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twitter.com/zapa2022/07/17
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