『こういうのは専門家に訊くのが一番いい。iPhoneを手に取り、税務署に電話した』徴税の方のプロだ。『人類はそうやって発展してきた／これは古代の人が希望を見出す気持ちもわかる／もはやパン作りというより祈り』

gcyn のブックマーク 2022/09/27 20:53

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酒税法に触れないアルコール発酵、それが自家製酵母パン

dailyportalz.jp2022/09/27

麦を挽いた粉と、水を混ぜ合わせただけのスターターで培養する酵母「サワードウ」というものがある。仕組みは日本酒の発酵と同じようなものだが、サワードウで作るパンは酒税法的にも問題ないらしい。古代のパ...

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