"「庖丁解牛」とは、料理があたりまえのように屠殺と解体から始まる時代に、その原初的なプロセスにおける技術と自然、そして人間の生の関係を見つめなおし、儒家的な料理の儀礼に対抗するために記されたもの"

kaikaji のブックマーク 2023/04/11 10:48

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4734936168566759301/comment/kaikaji" data-user-id="kaikaji" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/webgenron.com/articles/article20230410_01" data-original-href="https://webgenron.com/articles/article20230410_01" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwebgenron.com%2Farticles%2Farticle20230410_01" data-user-icon="/users/kaikaji/profile.png">料理と宇宙技芸（6） 肉は切らねど骨は断て──排骨湯と「庖丁解牛」の自然哲学｜伊勢康平</a><br><p style="clear: left">&quot;「庖丁解牛」とは、料理があたりまえのように屠殺と解体から始まる時代に、その原初的なプロセスにおける技術と自然、そして人間の生の関係を見つめなおし、儒家的な料理の儀礼に対抗するために記されたもの&quot;</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/kaikaji/20230411#bookmark-4734936168566759301"><span class="datetime-body">2023/04/11 10:48</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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