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水分の抜けと、熱の伝わり方だろうな。シリコンは結構断熱する。ガラス容器も熱の伝わりを穏やかにするので、蓋は同じでも金属カップにするだけで全然変わってしまう。
sisya のブックマーク 2023/04/19 17:35
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togetter.com2023/04/19
燻丸 @ibushi_maru 6つの異なる条件で焼いたプリンの検証 上3つは160℃ 30分 下3つは160℃ 20分 左から、 ・焼く際に何も被せない ・アルミホイルを被せる ・シリコンの蓋を被せる 以上の条件で焼いたプリンを、外...
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水分の抜けと、熱の伝わり方だろうな。シリコンは結構断熱する。ガラス容器も熱の伝わりを穏やかにするので、蓋は同じでも金属カップにするだけで全然変わってしまう。
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6つの異なる条件で焼いたプリンの検証結果がとても興味深かった「配合ではなく蓋の素材でここまで差が出るとは」「いい検証」
燻丸 @ibushi_maru 6つの異なる条件で焼いたプリンの検証 上3つは160℃ 30分 下3つは160℃ 20分 左から、 ・焼く際に何も被せない ・アルミホイルを被せる ・シリコンの蓋を被せる 以上の条件で焼いたプリンを、外...
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