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客層的にトラットリア以上にはなれないなんて分かってたでしょ
ytn のブックマーク 2023/05/28 04:19
イタリアン店主の急所を突く「パスタ2皿だけの客」 | 稲田俊輔「異国の味」客層的にトラットリア以上にはなれないなんて分かってたでしょ2023/05/28 04:19
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yomitai.jp2023/05/27
日本ほど「外国料理」をありがたがる国はない……! 「現地風の店」が出店すると、なぜこれほど日本人は喜ぶのか。 日本人が「異国の味」に求めているものはなんなのか。 博覧強記の料理人が、日本人の「舌」を形成...
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客層的にトラットリア以上にはなれないなんて分かってたでしょ
ytn のブックマーク 2023/05/28 04:19
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イタリアン店主の急所を突く「パスタ2皿だけの客」 | 稲田俊輔「異国の味」
yomitai.jp2023/05/27
日本ほど「外国料理」をありがたがる国はない……! 「現地風の店」が出店すると、なぜこれほど日本人は喜ぶのか。 日本人が「異国の味」に求めているものはなんなのか。 博覧強記の料理人が、日本人の「舌」を形成...
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