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類似成分のカプシエイトは、辛くないけど代謝促進などのカプサイシンの効果はそのままだそうで、健康効果ならたくさん食べられるそっちの方が有望。とはいえ辛いトマトは面白そう
IkaMaru のブックマーク 2023/12/29 06:51
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news.mynavi.jp2023/12/27
京都大学(京大)は12月22日、同じナス科の植物でもトウガラシだけが辛味成分「カプサイシン」を合成する仕組みについて、その強い辛味発現に重要なアミド結合をもたらす酵素遺伝子「putative aminotransferase」(p...
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類似成分のカプシエイトは、辛くないけど代謝促進などのカプサイシンの効果はそのままだそうで、健康効果ならたくさん食べられるそっちの方が有望。とはいえ辛いトマトは面白そう
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ナス科でトウガラシだけが辛い理由とは - 京大がメカニズムの一端を解明
京都大学(京大)は12月22日、同じナス科の植物でもトウガラシだけが辛味成分「カプサイシン」を合成する仕組みについて、その強い辛味発現に重要なアミド結合をもたらす酵素遺伝子「putative aminotransferase」(p...
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