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各国の風土食が、何で味のパンチをもたらしてるかは違うよという話だと思う。和食からすると、びっくりするほどの量の油を使う日常食・伝統料理がある国もあるじゃないですか
deneb-y のブックマーク 2024/02/08 13:28
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togetter.com2024/02/07
イナダシュンスケ @inadashunsuke うま味にあたる要素が特に無いのにおいしい料理、というのは南インドの菜食料理にたくさんあります。僕も最初は戸惑いました。しかしそのうち、ダシ的なうま味がないとおいしく...
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各国の風土食が、何で味のパンチをもたらしてるかは違うよという話だと思う。和食からすると、びっくりするほどの量の油を使う日常食・伝統料理がある国もあるじゃないですか
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インド料理を自作してると、出汁になる食材が殆どないのに旨味が強くて衝撃を受ける「日本はダシに頼りすぎ？」
イナダシュンスケ @inadashunsuke うま味にあたる要素が特に無いのにおいしい料理、というのは南インドの菜食料理にたくさんあります。僕も最初は戸惑いました。しかしそのうち、ダシ的なうま味がないとおいしく...
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