日本料理で出汁が重視されるのは、具材がシンプルで、その味を活かす為だろう（例お吸い物）。例えば寄せ鍋の様に複数の具材を入れてグツグツ煮込むなら別に出汁は要らないような。

yaguchi_m のブックマーク 2024/02/08 16:37

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4748968844609358496/comment/yaguchi_m" data-user-id="yaguchi_m" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/togetter.com/li/2310139" data-original-href="https://togetter.com/li/2310139" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftogetter.com%2Fli%2F2310139" data-user-icon="/users/yaguchi_m/profile.png">インド料理を自作してると、出汁になる食材が殆どないのに旨味が強くて衝撃を受ける「日本はダシに頼りすぎ？」</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%A3%9F">食</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">日本料理で出汁が重視されるのは、具材がシンプルで、その味を活かす為だろう（例お吸い物）。例えば寄せ鍋の様に複数の具材を入れてグツグツ煮込むなら別に出汁は要らないような。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/yaguchi_m/20240208#bookmark-4748968844609358496"><span class="datetime-body">2024/02/08 16:37</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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