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食材ファーストなところで和食とイタリアンは近いと思うんだけど、和食は出汁と発酵、イタリアンはハーブと油かな？ まあイタリアンでも出汁（ブロード）や発酵調味料（ビネガーとか）は使うけど。
ustam のブックマーク 2024/02/19 11:25
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togetter.com2024/02/19
大刀🔞・ザ・ヒュージザンバー @DAIGATANA 「日本料理は"料理"ではないんだよな」 「食材を切っただけ、煮ただけ、焼いただけ」 「そこに醤油と魚の味を付けて食べる」 「なんで日本料理ってスパイスが貧弱なんだ...
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食材ファーストなところで和食とイタリアンは近いと思うんだけど、和食は出汁と発酵、イタリアンはハーブと油かな？ まあイタリアンでも出汁（ブロード）や発酵調味料（ビネガーとか）は使うけど。
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「日本料理は"料理"ではないんだよな」「食材を切っただけ、煮ただけ、焼いただけ」←全部『美味しんぼ』のヴィランが言いそうな台詞で好き過ぎる
大刀🔞・ザ・ヒュージザンバー @DAIGATANA 「日本料理は"料理"ではないんだよな」 「食材を切っただけ、煮ただけ、焼いただけ」 「そこに醤油と魚の味を付けて食べる」 「なんで日本料理ってスパイスが貧弱なんだ...
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