紅こうじは、昔から中国や台湾、日本などで食品に利用されてきたこうじの一種。米などの穀物にカビの一種である紅こうじ菌を繁殖させて作る。沖縄伝統の「豆腐よう」や、紹興酒などの原料にもなっている

kechack のブックマーク 2024/03/28 12:16

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4751225931264473952/comment/kechack" data-user-id="kechack" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/mainichi.jp/articles/20240327/k00/00m/040/037000c" data-original-href="https://mainichi.jp/articles/20240327/k00/00m/040/037000c" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fmainichi.jp%2Farticles%2F20240327%2Fk00%2F00m%2F040%2F037000c" data-user-icon="/users/kechack/profile.png">「紅こうじ」とは？　古くから食品の原料　一部にカビ毒を作る種類も | 毎日新聞</a><br><p style="clear: left">紅こうじは、昔から中国や台湾、日本などで食品に利用されてきたこうじの一種。米などの穀物にカビの一種である紅こうじ菌を繁殖させて作る。沖縄伝統の「豆腐よう」や、紹興酒などの原料にもなっている</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/kechack/20240328#bookmark-4751225931264473952"><span class="datetime-body">2024/03/28 12:16</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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