何度も折り曲げることで皮の下のゼラチン質を焼き、水をかけながらムラなく焦げる直前まで火を入れ、骨まで柔らかく焼き切っています。表面がカリッと香ばしいのは、タレを塗り、キャラメリゼするように焼き上げる

kaku_q-karakuwa のブックマーク 2024/04/16 06:18

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4752136543057809376/comment/kaku_q-karakuwa" data-user-id="kaku_q-karakuwa" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.atpress.ne.jp/news/390836" data-original-href="https://www.atpress.ne.jp/news/390836" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.atpress.ne.jp%2Fnews%2F390836" data-user-icon="/users/kaku_q-karakuwa/profile.png">美食家は必食!関東では珍しいバタバタと折り曲げる「地焼き」の鰻　「パリッ！ふわっ！」とした鰻の地焼き専門店「北白川」が4月15日(月)に東京・永田町にオープン</a><br><p style="clear: left">何度も折り曲げることで皮の下のゼラチン質を焼き、水をかけながらムラなく焦げる直前まで火を入れ、骨まで柔らかく焼き切っています。表面がカリッと香ばしいのは、タレを塗り、キャラメリゼするように焼き上げる</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/kaku_q-karakuwa/20240416#bookmark-4752136543057809376"><span class="datetime-body">2024/04/16 06:18</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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