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“「微生物（乳酸菌）の作用」説は、実際に作用する菌、あるいは複数の菌の組み合わせ、と言うものが特定できず、仮説にとどまっている 他の有力な仮説が、浸透圧で水分が抜けるとき毒素も一緒に抜けて、毒が糠床全
frothmouth のブックマーク 2024/05/29 21:40
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togetter.com2024/05/29
茸本 朗(たけもとあきら) 「野食ハンター茸本朗ch」公開中!! @tetsuto_w 「フグの卵を糠漬けにすると微生物の作用でテトロドトキシンが分解される」という言説があるけど、それだとただ塩漬けにしただけのこれが...
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“「微生物（乳酸菌）の作用」説は、実際に作用する菌、あるいは複数の菌の組み合わせ、と言うものが特定できず、仮説にとどまっている 他の有力な仮説が、浸透圧で水分が抜けるとき毒素も一緒に抜けて、毒が糠床全
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「フグの卵を糠漬けにするとテトロドトキシンが分解される」という言説があるが佐渡にある塩漬けにしただけの『ふぐの子』が食べられる理由がわからない
茸本 朗(たけもとあきら) 「野食ハンター茸本朗ch」公開中!! @tetsuto_w 「フグの卵を糠漬けにすると微生物の作用でテトロドトキシンが分解される」という言説があるけど、それだとただ塩漬けにしただけのこれが...
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