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基本ワザ：茹で汁と乳化: パスタレシピ研究会 -
syuu1228 のブックマーク 2013/01/04 21:52
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pastalabo.cocolog-nifty.com2005/08/10
パスタの茹で汁は、ソースをおいしく仕上げるために、とても大切です。 なぜ茹で汁を加えるのか、理由は3つです。 1．ソースに塩味を加えるため 2．ソースにパスタのうまみを加えるため 3．ソースを乳化させて、...
18 人がブックマーク・4 件のコメント
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基本ワザ：茹で汁と乳化 - パスタレシピ研究会
パスタの茹で汁は、ソースをおいしく仕上げるために、とても大切です。 なぜ茹で汁を加えるのか、理由は3つです。 1．ソースに塩味を加えるため 2．ソースにパスタのうまみを加えるため 3．ソースを乳化させて、...
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