今朝は米屋、100均、スーパー、スーパーと梯子してきました。 寄るつもりのドラッグストアを忘れました。 朝から片頭痛で頭が冷えると酷くなるので帽子、コロナやインフルというより花粉よけにマスク。真冬のようないでたち。 春めいた霞がかったようなそらと柔らかな日差しに、遠い方のスーパーを目指し自転車。 帰り道は風が出てきましたが、行きはよいよい。 半額のツバスを籠に入れ、その先を見ると「いわし38円」の札が……よく見ると「刺身用」……もう、買うしかないです。 頭の中で「コラ！青魚だそ、プリン体だぞ」と声がするのを「だって、刺身で食べたら体にいいし美味しいし、娘が喜ぶし」と言い返し、また「頭痛いのに捌けるのか？」と声がするのも「だって安いし、少し休めばできるかもしれないもん」と子どもみたいに言い返してトングでつまみ上げて袋に入れました。 今から、頭痛が酷くなる前に捌きにかかるつもりです。 手に取り

キャベツ料理。水分と気温の変化で爆ぜてしまって葉が破れているキャベツ。 そこから傷みやすいので早めに使わなくてはなりません。 買う時はそういうものは避けたいですが、大急ぎでたくさん使う方法があるなら規格外品になるので安価でお得だと思います。 そんなことも関係無しにお隣さんからやってきたキャベツ。 ロールキャベツにはなりませんし、切って一度にたくさん使います。 形はバラバラになるので、適当にざっくり切って重ねてこんもり厚手の鍋かる来パンにのせて、上にハムをのせ、少々酒を振って蓋をしてじっくり蒸します。 洗ったキャベツについている水分を僅かな酒だけで蒸し上げます。水の量は少ないほうがキャベツからぎゅっと水分が出て来て濃厚で甘いキャベツ蒸しになりますね。 味をつけなくても美味しいぐらいですが、少量の白たまりを使いました。 これでおかずになります。 キャベツとハムの蒸し物 キャベツとハムの蒸し物の

日本人にはあまり馴染みのないブルグル。 お店で見かけても、食べ方が分からないという人がほとんどかもしれません。 私は海外でも日本のお店でも一度も食べたことが無いのですが、気にしません。 本場の味で食べねばならないルールなど食材にはありませんから、私はどんどん好きなように使っています。 個人的に非常時の保存食にとてもいいと思っていますが、如何せんコスパが凄く悪い。 お高いです。コロナ以降、特に近頃の物価高ですさまじく高くなってしまいました。 我が家程度の（私が仕事に就けないせいで）家計では手の届かない価格。 それはそれとして、残っていたブルグルも消費期限。 買い足せないので非常食の備蓄品入れ替えはブルグル同士でできませんが、食べます。 以前、「ブルグル 」「ブルグルの野菜トマトソース 」で紹介しています。 今回は災害時に何も無い中で食べることを想定して、こんな感じ。 普通にご飯感覚でいただけ

我が家としてはハレの日でもないごく普通のケの日なのに、日常としては少し贅沢な和定食。 メインに据えても良いものが2品。 久し振りに納豆巻き。寿司では無くて、おかずとして納豆を海苔で巻くタイプ。 箸で一気に口に入れられない食べ物を好まないお隣さんのために、昔はよく納豆を海苔で巻いてお出ししていました。 ここ何年か私が手抜きしてしまって、作っていませんでした。 海苔巻きにした納豆を揚げるというのもやっていましたが、随分前なのでこのブログでは紹介していないと思います。 これも何年振りか……。 揚げ物ついでに、チンゲン菜の株元を天ぷらに、彩りと品目確保のために予定していなかった紅生姜を揚げました。 納豆とおからの海苔巻き揚げ 鮪の白菜包み蒸し 納豆とおからの海苔巻き揚げと鮪の白菜包み蒸しの痛風ケアメニュー 納豆とおからの海苔巻き揚げとチンゲン菜の天ぷら、紅生姜の天ぷら 鮪の白菜包み蒸し 菜花のごま

昨日書きましたが、キャベツ2玉増えて、また3玉になりました。 しかも天候が目まぐるしく変わる中で割れてしまったものが2玉やってきました。 ロールキャベツ等にはできません。 ですから、以前の残りの割れていなくて程よく使っていい大きさになった物を上の娘に持たせました。 これで2玉に。 キャベツと一緒にやってきたセロリ1株と合わせて、野菜室はパンパンです。 以前に作り置き冷凍してあったキャベツ料理も冷凍庫に入っているので、それも片づけて冷凍庫に隙間を作りたいです。 ですから、これは以前の作り置き冷凍品です。 鮪のアラと人参をキャベツの外葉で巻いたロールキャベツ。 添えにも人参をサービス。 人参もお値段が上がったままですが、特売品は（そうじゃない物でも時々）質が良くないので、見切りワゴンで買うのとさして変わらず、早めに使いたい品質です。 鮪と人参のロールキャベツ 鮪と人参のロールキャベツの痛風ケア

とにかく大容量のパックだった冷凍スクランブルエッグ。 普段できないことにチャレンジできます。 厚揚げに詰めて煮てみました。 卵の優しさを損なわないために、普段の甘辛定番味より薄味に仕上げました。 卵が煮汁を吸ってトロリとした食感でとても円やかな味。 美味しかったけれど、また作るかというと…卵がたくさん必要なので、この前の餃子「卵餃子のチリソースかけ 」と同じで作りたくても作れないかもなと思っています。 厚揚げのスクランブルエッグ詰めとキャベツの芯の煮物 厚揚げのスクランブルエッグ詰めとキャベツの芯の煮物の痛風ケアメニュー 厚揚げのスクランブルエッグ詰めとキャベツの芯の煮物 法蓮草のお浸し 茹で人参のサラダ モヤシのキムチ和え 米麹漬け 葱と乾物の味噌汁 白米ご飯2杯 厚揚げと一緒に煮たのは例の3玉もあったキャベツの一つ。 着々とお腹に片付けて行ったので、芯になりました。 （余談ですが、3玉

冷凍スクランブルエッグを使った料理。炊き込みご飯ではなく混ぜご飯。 濃いめの春菊の緑と卵の黄色の早春という感じの色合い。 簡単に美味しいご飯になりました。 自分で焼いたスクランブルエッグの混ぜご飯も過去に何度も作っていますし、このブログでも紹介しましたから、新しいかというとどうかな？という感じですね。 それでも、過去に紹介した「卵とカニ蒲鉾の炊き込み混ぜご飯 」も「炒り卵と葱の混ぜご飯 」も、今回と食材の組み合わせや調理法が少し違うので、これも新しい料理と言っていいと思います。 味無しのスクランブルエッグでしたから、出汁、味醂、それに白たまりを追加。 それに茹でた春菊を刻んで加え、炊きあがったご飯にのせて蒸らす。 ざっと混ぜて盛り付け。 スクランブルエッグと春菊の混ぜご飯 主食はこれでできあがり。 炊き込みご飯より出汁の量も少なくて済むし、プリン体ゼロの卵とプリン体が少ない野菜の組み合わせ

この料理、いい名前が無いです。 ジャガイモ寿司……？　ジャガイモに酢はつかっていません。 使っているのは鰯のほうで、バルサミコ酢を入れて煮ています。 プリン体を減らそうとすると、青魚を食べる頻度が減りますし、シラス等の小魚類もプリン体が多いので減ります。 そして、チーズ嫌いで、ホワイトソースもあまり好まず、牛乳も飲まないお隣さんはカルシウム不足が心配です。 この鰯は見た目が開いてありますが、実は中骨を敢えて残して圧力鍋を使って骨ごと食べられるように火を通しています。 骨も嫌いなお隣さんですが……それは味ではなくて食感に寄るので、調理法や食材の組み合わせで口に含んだ時に食べやすくを心がけています。 茹でジャガイモの鰯のバルサミコ風味煮のせ 茹でジャガイモの鰯のバルサミコ風味煮のせの痛風ケアメニュー 茹でジャガイモの鰯のバルサミコ風味煮のせ 添え野菜 春菊のごまだれかけ シメジの煮物 蒟蒻の煮

昨日の記事で書きましたが、大きなパックを解凍したことで、先月の後半にスクランブルエッグを使った料理が続きました。 今度はパスタ。 私はショートパスタが良かったけれど、娘の要望はスパゲッティでした。 炒めて冷凍してあったマッシュルームを解凍し、手抜きトマトソースにしました。 スクランブルエッグと彩にブロッコリーを散らしてできあがりです。 キノコが苦手な下の娘ですが、一応マッシュルームは食べられる部類。 ところが、冷凍したことで中にマッシュルームの旨味のエキスがたっぷりで、噛むと口の中にジュワーっと広がってしまいました。 美味しいけれど、娘に食べさせるには大失敗。 結局、このマッシュルームは全部取り除かれました。 卵とマッシュルームのスパゲッティ赤ワインケチャップソース ケチャップで手抜きしていますが、赤ワインが利いた深い色合いの、かなり大人の味のトマトソース。 イタリアでは原則許されないケチ

いただきものの冷凍のスクランブルエッグ。まだ冷凍庫にありました。 冷凍庫を空けたいので、家に戻ってきて通常通りに毎日ケア料理を作る状態になった先月半ば頃に解凍しました。 業務用らしいパックは大きすぎて、部分的に解凍もできませんから、使う予定をある程度思い描いてからしか解凍できません。 3品ぐらいはメイン料理をイメージして、解凍。 まずやりたかったのが餃子。 随分前に焼売の具を卵でやったこと（「卵焼売と豆腐焼売  」）がありましたが、実はそれより前に茹で卵で餃子をやっています。旧ブログ時代ですね。 どちらも見た目のボリュームよりも卵をたくさん使う料理ということが判明し、何年もやっていませんでした。 それでも、餃子はスクランブルエッグで一度やってみたいと思っていました。 使い放題の大パックの味がほぼついていないスクランブルエッグ……このチャンスに作るしかないです。 卵餃子のチリソースかけ 卵餃

日本のご家庭では定番料理の唐揚げ。 我が家でも作りますが、味付けが違う、アレンジが違うなどの変わり唐揚げにした時だけ、紹介しています。 塩麹で味付けした唐揚げもよく作って来ましたが、私には普通過ぎて紹介していなかったかもしれません。 今回紹介しようと思ったのは、味が塩麹だからではなくて、衣に米粉を試したから。 パリパリしたフライドチキンのような唐揚げを作りたいなと思って、まずは米粉で試しました。 はい、試作品です。 唐揚げ塩麹味 唐揚げ塩麹味の痛風ケアメニュー 唐揚げ塩麹味 菜花とモヤシの和え物 シメジのマリネ おからの煮物 米麹漬け カリフラワーの葉と油揚げの味噌汁 白米ご飯2杯 衣は薄づきでバリっとした感じで、普通ならこれでいい感じです。 ですが、痛風ケアのためにもう少し衣を厚くしたいので（カロリー増えるけれども、ボリューミーになって大きさと満足度に対してのプリン体は減る）様子を見なが

ここ数日、冷たい風が強く吹きすさび、冷え込みました。春らしさはお天気が良い日の窓からの眺めだけ。 桃の節句でも、本当は温かい料理が食べたいな……という気分でしたが、メンタルと体調が落ち込み気味の娘が期待しているでしょうし、メンタルケア（気休め？）のためにもお寿司。 せめて器の中は春らしく。 お花畑寿司 お花畑寿司　大盛バージョン 上は娘用で、下がお隣さん用。 お隣さん用は娘の真ん中の花のちらし寿司をどっか～んと大盛にしています。 痛風ケアなので、プリン体の多い鮪はこれで限界量。 帆立はお隣さんがふるさと納税で手に入れたものなので、プリン体ノーカウントとはいきませんが、使います。 節句のイベントご飯ですから、緩くなって仕方が無い場合もあり。 ですが、ここにハマグリのお吸い物というわけには絶対行きません。 緩めるにも限度があります。 タンパク質は主に豆腐でと思って、豆腐で一品。 三色団子に見立

プリン体が多い青魚。鯖も当然,のことながら尿酸値ケアには不向きです。 それでも、我が家ではよく使います。 プリン体ばかり気にしてしまうと、青魚に含まれるプリン体以外の体に良い栄養素を摂りそびれてしまい、それが長く続くと体に良くないですね。 青魚を食べないからとサプリメントなどに手を出すのは、痛風ケアの場合、もってのほか。 サプリメントの種類によっては、高濃度のプリン体を摂り込むことになりますから、十二分に気をつけねばなりません。 痛風ケアの場合、サプリに限らず、市販の調味料やソース、加工品などから、体内に入れるぐらいなら、食材そのものから安全な量だけ美味しく摂るのが心身の健康には良いのではないかと思っています。 特に心の健康のためには、食事を五感で楽しむことがポイントが高くなります。 五感で楽しむことにより、脳が科活性化し、脳が制御する体のシステムがより良く働くことになり、体の健康にも働く

今年になって、下の娘の生活ぶりが微妙に変わりました。 新年、新しいことにチャレンジという気持ちが強くなった時に一歩踏み出してみたようです。 それに伴って、夜中にPCに向かう日が徐々に増え……以前なら寝っぱなしで朝食不要だったのが、寝ないで起きていて朝になって朝食が欲しいという日が出てきました。 そんな生活が始まった1月の朝食。 久しぶりにサンドウィッチを作ることがありました。 昨日に引き続き、お正月のいただきもの残り食材のスパムを使ったものです。 スパムのサンドウィッチは2回作りました。 最終のお腹へのお片づけは、加熱しての昨日紹介したリゾットということでした。 スパムと法蓮草とチーズのホットサンド スパムとはんぺんとチーズのロールサンド 下の娘ですから、量は食べられません。 どちらも10枚切りで1枚分で一人分。 我が家にはホットサンド調理器具がありません。 それを使わずに作るには普通はフ

昨日あたりから、パッと色鮮やかな料理が見たくなりました。 今日の紹介はこれもカラーセラピーに使える赤と白のリゾット。 1月に作ったリゾットで単純に紅白でめでたい感じですが、その時も新年を迎えた思いというのがあって作りました。 今日から三月。 新年度に向けて……まあ、私個人はまだ社会復帰が叶わないので年度は関係ないのですけど、いえ、だからこそ、準備を頑張りたいですね。 とうことで、新年も、新年度も思いは同じです。 白。 これから始めるのだから、何色かもわからない不確かなものばかりです。 まっさらな気持で始めたいし、自分が何ができるかもやってみなくちゃわからない、見えないからこそ何かできることがあるかもしれません。 そんな不安と期待の白。 その中に一歩を踏み出す赤。 赤は頑張る力、勇気を奮って行動する力。 ビーツとスパムとモッツァレラのリゾット 玉葱とスパムに米を炒め、煮る時にビーツの汁を加え

今日も朝からパソコンと格闘……といいますか、ネットで不具合を修正するための検索をかけ続けていました。 普通のネットサーフィンもとても苦手で、この内容は更に苦手なのでクタクタです。 物凄いストレス……。 問題は恐らくedge。それと、edgeドライバー。その不具合のせいで動きが遅く、空きはたっぷりあるはずなのに、edgeを立ち上げた途端、メモリもCPUも100％。 edgeとその仲間のせいで（つまりWindowsのせい）初期化もできないようです。 その二つをアンインストールしてやろうという目論見も、惨敗。 昨日はこのパソコンの初期化チャレンジに惨敗しながら、娘のお古のパソコンでOutlookメールのアカウントをOutlookのWeb版にと、ネットに書かれた手順でやったのに惨敗しました。 昔ながらの余計な動きをしないどこともつながらないofficeが使いたいけれど、もう無い。今後手に入るのは私

キャベツ2玉やってきた時、白菜も1玉やってきていました。 白菜はあっという間に食べてしまえるものなので、全然困りません。 普通なら鍋にして一瞬で無くなりますね。 我が家はお隣さんが別の時間に自分の部屋で食事をし、こちらも娘の時間や行動、波のある消化吸収の調子に私が合わせた時間に食べる状態で、家族バラバラ時間です。 そんなわけで鍋率がとても低い我が家ですが、娘のお昼のうどんなどに具として入れているだけでなくなっていきます。 お隣さんにはお味噌汁の具や蒸してお浸しや和え物にするか、鍋っぽい煮物の具として使うことが多いです。 外葉に関しては大体ロール白菜にして、メインに持って行きます。 豚ひき肉のロール白菜大根皮と人参皮添え 豚ひき肉のロール白菜大根皮と人参皮添えの痛風ケアメニュー 豚ひき肉のロール白菜大根皮と人参皮添え 法蓮草のお浸し 舞茸の醤油煮 モヤシとカニ蒲鉾のサラダ キムチ（市販品）

2週間ほど前でしょうか、お隣さんの器をこちらに引き上げた時、ご飯用に使っていた器がコロンと倒れました。 突然、なぜか今日は不安定だな～と思いました。 どうも安定が悪い。 よく見たら、器の高台部分が折れていました。これを使い始めて何年でしょう……劣化してもおかしくありません。 料理だけに拘らず、料理を通して自分のライフスタイルや心の様子を書こうと思ってよもやま話的なものをと考え始めていた頃、器を紹介するというのをお試しして皆さんの反応をを見させていただいたことがありました。 お隣さんのご飯用の器をブログに紹介したのはそんな頃で「器の話　２ 」という記事でした。 それ以前から何年も使っていましたから、この100均のレンジ専用の器は相当長持ちしてくれました。 その「器の話　２ 」の中で書いている事情は今も変化なく、この長持ちした器が気に入ったので、これと同じかよく似たものが欲しくて器探しに100

私がほうれん草をソースにする時、色が綺麗になるのでクリームソースにすることが多いです。 パスタにすることもありますし、肉や魚のソースにすることもありますが、ここ何年かご無沙汰のようで、自分のブログの中を検索してもすぐ出て来ませんでした。 スープにする時も大体ポタージュ系にしてしまいますが、あまりに世の中でも定番で紹介もしていない様子です。 青菜と牛乳やクリームは味の相性がよく、ほうれん草を具として入れてクリームソースのパスタもします。これも意外に紹介していなくて、以前に紹介したのは「ほうれん草入りクリームソースのフジッリ 」です。 一昨日、アクアパッツァでクリームと合わせない法蓮草の使い方をしていますが、こういう感じで法蓮草でスープやソースも作ることが可能です。 随分昔によく作っていたけれど、近頃は他の青菜の面白さに押されて、あまり気乗りがしないので作っていなかったようです。 ベーコン入り

大量のキャベツの消費法。正直、それほど困らなかったです。 2玉ぐらいならよくあることです。3玉と白菜1玉が重なったのは流石にえっ？となりましたが、結果としては単に、野菜室のスペース問題が一番大きかったです。 まだ全部紹介していませんが、着々と料理して保存したり、食べたりして半量になっています。 キャベツをメインにしたいと思って、揚げ物に。 以前お試ししたのは,、キャベツにひき肉を少しだけ合わせて生からじっくり揚げ焼きにした「キャベツフライ、ミックスビーンズとニラの天ぷら 」です。 これ、美味しかったのです。美味しかったのですが……。 昨日の記事で触れたように「アイデアをひねり出して工夫して形にする」のが好きで、つまり、同じことを繰り返すのを好まないタイプの私。 新しいアイデアを実現する方に走ってしまいます。 今回は100％キャベツで。 キャベツロールフライ フライ盛り合わせ（キャベツロール