鮎魚醤 鮎と塩だけの究極の調味料 [みんなの投稿レシピ] All About
私が鮎魚醤に出会ったのは、かれこれ６年前。 それは大分県と日田市の合名会社まるはらが、共同で日田特産の鮎を使った新しい商品として開発した試作段階の小瓶でした。 嗅いでびっくり！ なめてびっくり！ 一般的な魚醤の、ひと癖もふた癖も有るイメージのかけらも有していない、まさに珠玉の一滴でした。 確かに鮎の香りはする。塩気もある。うまみはすごい。 鮎好きはもちろん、幅広いジャンルの料理で活躍する素質は十分に感じました。 残念ながら、当時は生産量が極めて少なく、一般には入手困難でした。 実は今でも入手は順番待ちです。 見た目はにごりがなく、透明度が高い琥珀色。 まさにそんな表現があっています。薄口醤油くらいのイメージです。そして、香りは非常に上品でほんのりと鮎の残り香がします。 何故、魚醤独特の臭みがないのか？ 世界中には様々な魚醤があります。原材料はイワシ・イカ・ハタハタ・エビなど、海産物であるの
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Vol.１ ガイドおすすめの逸品 椰子の花蜜糖 [エスニック料理] All About
Vol.１ ガイドおすすめの逸品 椰子の花蜜糖わたしが普段使っている調味料の中でもとっておきの逸品。商品ができるまでの作業工程も写真でご紹介しています。 わたしが家で料理を作るとき、特にこだわっているものは調味料。砂糖、塩、しょうゆ、油など、基本的な調味料は少し値段が高くても、美味しいものを使うようにしています。一回の料理に使う量なんてたかがしれたもの。それで味が左右されるのであれば、それほど高くはないですし、外食したとおもえば安いものだと思っています。 ちょっとした贅沢で、家で作る料理が（特にシンプルな料理が）外のご飯にも負けないくらい美味しくいただけたとき、とても幸せな気持ちになります。 わたしが普段使っている調味料の中から、とっておきの逸品をご紹介したいと思います。 椰子から生まれる優しい甘さ ～ 椰子の花蜜糖 ～ これは、タイ南部のシンハナコンという小さな村で “パルミラ椰子の花序
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ふわっと卵が旨！ 中華風コーンスープのレシピ [簡単一汁三菜レシピ] All About![ふわっと卵が旨！ 中華風コーンスープのレシピ [簡単一汁三菜レシピ] All About](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/7ac4041dcb9bf6e7204632f306c53ceb60fb2b2c/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimgcp.aacdn.jp%2Fimg-a%2F1200%2F900%2Faa%2Fgm%2Farticle%2F4%2F5%2F0%2F7%2F3%2F3%2Ftopimg_original.jpg)
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