アクアパッツアのレシピ | ル・クルーゼ（Le Creuset）材料（４人分／ビュッフェ・キャセロール使用） 魚(きんき、いさき、鯛、すずきなど)２尾(切り身なら４切れ) あさり ２００g プチトマト １２個 種抜きブラックオリーブ（缶詰） ８粒 水 １００ml 白ワイン 大さじ２ オリーブオイル 大さじ１と１/２ 塩・こしょう 少々 (A) ・ニンニク ２片 ・ケーパー 大さじ１ ・ドライトマト 小１枚 ・アンチョビ ２切れ ・オリーブオイル 大さじ２ ローリエ ２枚 タイム ８本 レモン薄切り ２枚 作り方 (A)の材料を全てみじん切りにし、オリーブオイルと和える。 エラ、内臓を取るなど下処理した魚の皮に切れ目を入れ、腹に塩・こしょうをし、１尾につきローリエ１枚、タイム２本を詰める。（切り身の場合、ローリエ、タイムを切り身の上にのせる。） 鍋にオリーブオイル大さじ１をひき、魚に１を塗りながら、中火で焼き色が付くまで焼く。 塩水につけて砂抜きした
在宅ワーカーのためのハンドブック
