【知って得する】竹の子のあく抜き・下ごしらえ簡単レシピ春の味覚！この時期に食べなければもったいない。竹の子の下ごしらえは超簡単、いつもの料理に使うだけでプロの味。竹の子を選ぶときは、毛のつやがよく根のボツボツが均等で、穂先があまり緑色でなく小ぶりの物が、まだ地上に顔を出していない物で、身が柔らかく灰汁（アク）が少ない。質より量なら大きいものを狙ってもいいですが家にある鍋の大きさと相談しましょう。
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