呑み切りかたやま酒店は浜松市にある日本酒専門店。静岡県と全国の地酒を愛する人の味方です。本格焼酎と梅酒も充実の、ジャズ大好き店主が書き込むエージングの日々のたわごと。 静岡県浜松市中区砂山町510-9 ℡053-453-1791 営業時間９時～19時半 日曜定休 昨日、掛川市の土井酒造場に、夏季恒例の 呑み切りに行きました。 ＊呑み切り(のみきり)とは タンクにて貯蔵中の酒を少量採取し、火落ちの有無や熟成の 程度などを調べることを「呑み切り」と言います。 昔、貯蔵桶 の下の方にある呑穴から酒を出し、その穴をふさぐ栓のことを 「呑」または「呑み口」と言ったことから来ています。 要するに、１０月１日発売予定の 『開運 呑み切り一番』 のお酒 の選定作業です 本醸造１４種 純米酒５種 の中から、ベスト１を選ぶのですが、 開運のお酒はどれもレベルが高いので、毎年我々酒屋を悩ませます。 それでも、３種類
