畜産の情報－牛乳を飲めない人のために－１９９３年７月 月報国内編牛乳を飲めない人のために－乳糖不耐症について－ 農林水産省畜産試験場 加工第一研究室長 鈴木 一郎 牛乳を飲むと下痢やお腹が張る人 牛乳は健康によいので毎日飲みたいが下痢をしたりお腹が張ったりするので、と こぼす人は結構多いものです。ある報告によれば、日本人の10－20％もの人が牛乳 を飲むとこのような症状を呈し、牛乳を飲んでいないとのことです。 さて、牛乳を飲んだときこのような症状を示すのには理由があります。牛乳が冷 えているとダメだが温めれば飲めるという人もいますが、これは冷たい飲物をいっ ぱい飲んだからかも知れません。多くの場合、牛乳中に含まれている乳糖という糖 を分解する力が弱いためなのです。このことを専門用語で乳糖不耐症（あるいは単 に乳糖不耐）と呼んでいます。不耐症とはいかにも病気のような名前ですが、一般 には「病気」と呼ぶほど深刻なものではなく、「体質」とでも呼ぶべきものなの
