左:「中之島バーガー」(680円)。つなぎを一切使わない松阪牛だけのパティは、松阪牛の旨みとコクが凝縮。ジューシーな肉汁を逃さないよう、卵とバターを多めに配合したバンズを特別注文している。ちなみに「中之島バーガー」の名は、「上質感のある街、中之島」のイメージからつけたもの 中:ラグジュアリー&モダンな店内 右:パティはすべて手ごねで作る 松阪牛を一頭丸ごと使い切ることで知られる焼き肉店「松阪牛焼肉M」(東京、大阪に7店舗展開)が開いたハンバーガー店。メーン商品は、パティに100%松阪牛を使用した「中之島バーガー」だ。値段は680円と高めだが、オープンして1カ月、1日約200個を売り上げ、連日昼には行列ができる。 「松阪牛の美味しさを、焼き肉以外で表現したい」と作った業態で、同店を経営するライトハウスの巽 益章(たつみ よしあき)社長は「反響は予想以上」と驚く。「テーマは『大人の