狂牛病（BSE）の人間版とされる「クロイツフェルト・ヤコブ病（Creutzfeldt-Jakob disease）」の診断は現在、患者が亡くなってから遺体の脳組織を検査する方法しかないが、米国の科学者チームが初めてこの病気のバイオマーカー（生物指標化合物）を確認したとオンライン科学誌「PLoS ONE」に発表した。 クロイツフェルト・ヤコブ病は珍しい疾患だが、脳に致命的なダメージを与え、通常、発病から1年以内に死亡に至る。ウシからヒトへは、BSEにおかされた牛肉を食べると感染すると考えられており、治療法はまだない。 研究を行った米ケース・ウエスタン・リザーブ大学（Case Western Reserve University）のニーナ・シン（Neena Singh）氏率いるチームは、バイオマーカーを用いた検査法が開発できれば、クロイツフェルト・ヤコブ病の感染拡大や、認知症との誤診を防げると

生魚と米といえば、決してパリの街角でよく見かける食材ではない。しかし最近のフランスでは、寿司はサイドメニューの「フリット（frites）」と同じくらい、当たり前のメニューとなりつつある。 ■日本料理店の9割は中国人経営 パリの日本料理店は、過去2年間で30％も増えている。だが、それらのうちの約90％は、中国人オーナーによるものだ。日本料理店「Meiji」によると、フランス人の間で寿司は大人気となっているが、中国人が経営する店においてきわめて安価で提供されているため、日本人が経営する店の多くが営業を続けられなくなってしまっているという。 寿司職人歴15年のSaito Hitoshiさんは、中国系の寿司店の味は満足できるレベルにまだまだ到達していないと語る。 「味がまったく違うといってよいでしょうね。両方を比べてみるのは食べる人の自由ですが、日本人であれば、その違いはただちにわかりますよ」 ■

女優のケイト・ブランシェット（Cate Blanchett）はお手製のフェイススクラブで美肌をキープしているようだ。 「肌にツヤと活力を与えてくれるオリーブオイルやマカダミアオイルを、グレープフルーツジュースと塩で作ったスクラブにブレンドしています。これは友達が教えてくれた美容法です」とケイト。きちんとしたケアで、今の肌状態はこれまでにないほど好調だという。「素晴らしい製品でしっかりケアをしているので、肌はこの10年でベストの状態です。使う製品は、子どもの世話や忙しいスケジュール、睡眠不足などに効くものでないとね」と英「イン・スタイル（InStyle）」に語った。( 世界中で、美肌に余念が無い女性は、とっても多い・・・。 コラーゲンは、人体の組織をつなぎ合わせるのに必要不可欠な成分。 しかし、残念なことに加齢とともに減少してゆく。 コラーゲンが減少した結果、身体はたるみ、顔にはシワが刻まれ

コラーゲンより安価ゼラチンそのヒト振りが料理を変える！魔法の白い粉・NHKためしてガッテン2013年2月27日 ゼラチンの原材料は、コラーゲン。 ゼラチンは、純粋なコラーゲンと分子レベルでの違いがあるだけ。 成分は、同じ。 粉ゼラチンは、水に溶けやすいという性質があるため、「ゼラチン」と、コラーゲンとは区別されている。 コラーゲンの販売価格は、そこそこ高価だが、ゼラチンの販売価格は極めて安価。 NHKためしてガッテン http://www9.nhk.or.jp/gatten/ そのヒト振りが料理を変える！魔法の白い粉 2013年02月27日 (水曜) 午後8時 〜 たったヒト振りで、料理がぐぐーんとバージョンアップ!しかも、スーパーで一箱100円台で買える白い粉の正体とは!? なめても無味無臭、でも、料理に使うと抜群にまろやかになったりコクが出たり、甘みさえも感じられるその粉の正体とは、い

「コラーゲン」は人体の組織の中に含まれていて細胞同士をつなぎ合わせる役目をしている成分。 美肌を保つために成分であるコラーゲン。 加齢とともに、そのコラーゲンは減少。 よって、身体がゆるくなり、皮膚もたるみ、「シワ」が刻まれる。 しかし、コラーゲンは食物から摂取できるので、ある程度の補充がきく。 ということで、日本列島の、特に、女子が日夜、コラーゲンを求めてさまようこととなる・・・。 ゼラチンの原材料であるのはコラーゲンであり、ゼラチンの特性は、水に溶けやすい。 よって、食品の粉ゼラチンを摂ることはコラーゲンを取ることと同じ。 コラーゲンは、高価であり、粉ゼラチンは、極めて安価な商品。 明日、日本列島のスーパーの食品売り場から、「粉ゼラチン」が飛ぶように売れることでしょう。 ためしてガッテン「そのヒト振りが料理を変える！魔法の白い粉」 http://www9.nhk.or.jp/gatte