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スペイン窯 パンのトラ ｜ 愛知県安城市・半田市・岡崎市・名古屋市八事
門外不出！秘伝の虎の巻 パンのトラのレシピは門外不出。 パンはとってもデリケートなので、同じ材料で作っても、その日の気温や湿度によって仕上がりが変わってしまいます。 パンのトラでは、安定した味を出せるよう気温や湿度なども考慮しながら試作を繰り返し、虎の巻を作りあげました。 この食感を生み出すのは 脅威の保水率 パンのトラは湯種（ゆだね）製法で作ります。 小麦粉を熱湯でこねることで、でんぷん質がグルテンに変わりやすく、もっちり・しっとりとした食感になります。 通常食パンの保水率は60～70％が限界と言われていましたが、当店は保水率85％で、さらなるもちもち感を実現しました。 遠赤外線直火焼きの スペイン窯 スペインから来日した石窯職人作り上げたスペイン窯は、保温効果が高く、温度が下がりにくいという特性をもっており、窯から放射される遠赤外線で、もちもちしたパンが焼けます。 ドアの開閉による炉内
海海ラーメン・オフィシャルサイト 愛知西尾張・岐阜県・三重県・愛媛県に8店舗 感謝をこめて商い中！
年末年始休業のお知らせ 藤浪店・12/31～1/4 津島店・12/31～1/8 稲沢店・12/31～1/3 庄内通店・12/31～1/4 桑名店・12/31(お昼営業のみ致します) 12/31(夜営業から休業)～1/1 弥富店閉店のお知らせ 2023年3月26日(日)をもちまして閉店致しました。 15年に渡り地域の皆様、沢山のお客様に、ご来店頂き感謝しております。 長年のご愛顧、誠にありがとうございました。 稲沢店ご自宅前でラーメン作ります。出張サービス始めました!! → 詳しくは、稲沢店ＨＰご覧ください。 緊急事態宣言発令に伴い営業時間短縮・休業のお知らせ。 → 各店補ごと及び各地域によって異なりますが営業時間の短縮させていただくこととなりました。各店補のHPでご確認ください。 新型コロナウイルス感染拡大に伴う、海海らーめん各店舗の営業時間についてお知らせさせて頂きます。 → 各店舗ごと
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