こんにちは、kindle本「理系出身じいじのホットクックでらくらく離乳食」の著者、生涯挑戦！をモットーにシニア世代と子育て世代を応援する、こうちゃんです。 育てるのが簡単で、短時間に育つ野菜が知りたい。サラダにできる野菜をプランターで栽培してみたい。 そんな方におすすめは、ミックスベビーリーフにも入っている「ルッコラ」です。 理由は他の野菜よりも寒冷地を除いて寒くなっても収穫できて、しかもサラダにすると独特のほろ苦さや風味があってとても美味しいからです。 この記事では11月中旬になってもまだ収穫できているルッコラの育て方とサラダにした例を紹介します。 ■ルッコラのサラダはトッピングするだけで簡単で美味しい ルッコラとはベビーリーフの中にも含まれていますが「胡麻風味のするハーブ」と言われるものでイタリア料理に多く使われてます。 レタスとトマトだけのサラダが、ルッコラをトッピングするだけでより