料理好きなら誰もが一度は耳にする「煮物は冷ますと味がしみる」という話。おいしく作るために、実践している人も多いのでは？ しかし、実験により「むしろ煮込み続けた方が煮汁がしみる」ことが分かった、と研究者の石川伸一さんがツイートしています。な、なんだってー！ 石川さんは、「煮物への煮汁の“拡散”」について研究している分子調理学者（料理について科学的に解明する分野）。日本調理科学会で、煮汁がどれくらい具材に浸透しているかを着色料で可視化した実験について発表しています。それによれば、大根、こんにゃくなどでは、冷蔵保存よりも常温保存のほうが煮汁がしみるとのこと。 このような現象が起こるのは、調味料が食材内に拡散する速度が、温度が高いほど早いため。つまり、煮物をわざわざ冷ましてしまうと味がしみ込みにくくなる、ということになります。むしろ、逆効果だったのか……。 では、なぜ「煮物は冷ますと味がしみる」と

日馬富士暴行事件の影響は絶大だ。今場所は、注射、談合が消えてしまい、土俵は毎日がほぼガチンコだ。モンゴル互助会も、幕内談合連合もなくなった。全力士が激しくぶつかりあっている。 これは、見ていては面白いが、やっているほうはたまらない。 その結果、2連敗した照ノ富士が早々と弱音をはいて、“もういやだ休場”し、白鵬が2連敗後に“ふてくされ休場”してしまった。そして、稀勢の里が4敗を喫して、とうとう毎度おなじみの“仕方ない休場”してしまった。さらに、最年長の安美錦も右膝故障で“無念休場”となった。 このまま、ガチンコによる壮絶な星の潰し合いが続けば、もっと、ケガ人、休場者が出るのは間違いないだろう。誰もが、豪風のように、力を抜くのが上手いわけではない。 それなのに、メディアは根本問題にふれない。テレビに出ているコメンテーターの方々も、核心を突くことは言わない。ここまでの流れで形成された「横暴横綱・

テレビアニメ「ラーメン大好き小泉さん」とカップヌードルのコラボキャンペーンでプレゼントされるクリアファイル（C）鳴見なる・竹書房／「ラーメン大好き小泉さん」製作委員会 ラーメン通の女子高生が主人公のテレビアニメ「ラーメン大好き小泉さん」とカップヌードル（日清食品）がコラボすることが、明らかになった。22日からセブン-イレブンで対象のカップヌードルを2点購入すると、アニメのオリジナルクリアファイルがプレゼントされる。クリアファイルは全4種類で、主人公の小泉さんがカップヌードルを食べたり、カップヌードルのカップに入る姿などが描かれる。2月4日まで。 「ラーメン大好き小泉さん」は、「まんがライフSTORIA」（竹書房）で連載中の鳴見なるさんのマンガで、美少女の小泉さんが友達付き合いもせずに、おいしいラーメンを求めて食べ歩く姿を描いている。女優の早見あかりさん主演でドラマ化もされた。 テレビアニメ