だしの取り方 | 昆布講座 | 株式会社くらこんうま味の強いだしとして、あらゆる料理に使われます。芳醇な香りでくせがなく、口当たりも上品なので、だしの味でおいしさが決まる料理に利用されます。
レシピ・メニュー・献立｜マルコメ｜おいしい健康を味噌・糀・大豆で。
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炊き込みごはんのコツですね。 | キッチンサポート青
今回のテレビでは 炊き込みごはんがうまく出来ない・・・・ という奥様からのリクエストでした 炊き込みごはんを失敗する原因は 水分量が合っていない 具材から出る水分を計算していない 調味料を直接釜に入れる 米にしっかり吸水させていない この辺が失敗の原因になることが多いです 最近は電子炊飯器が主流になって 水分量は目盛に合わせればOK！ってのが多いですが 料理本の調味料の量は、吸水をちゃんとしてザル上げしたものに合わせたものが多いので 本の通り作ったのに失敗した・・・、という結果になってしまいます、 まず、ごはんの基本の水分は 米１：水１．１ 米は一合計算ですから１８０ccです、これの１．１倍ですから１９８ccが丁度よい水分量 １９８ccはなかなか計れないので約２００cc、つまりカップ１です なので 米１合：水１カップ っていうのが黄金律です！ でも、釜の中で研いで水を捨て、水がちょっと残っ
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