ラーメン二郎のグルエースは都市伝説？ - ラーメンとフライトシミュレーター ～ ラーメン研究隊
（ Youtube掲載元ページ ） 【 動画 】 ジャンクガレッジ 白い粉の正体・・・。 ジャンクカレッジ本店では、確か 【 グルエース 】 の箱を見た記憶があります。 ※ うま味調味料 （ 化学調味料 ） ＝ 味の素、ハイミー、グルエース など 参考サイト： http://wiki.livedoor.jp/mpmdaigensui/ （ 用語集より ） たまたまネットで、二郎が使用している化学調味料 は グルエース ではないらしい、という記事を見かけました。 そういえば、某二郎インスパイア系の店主もグルエース とは言わず、グルソー（グル曹）とか、グルタミン酸ソーダっと呼んでいたことを思い出しました。 やれL-グルタミン酸ナトリウムとか、MSGだとか・・ 化学調味料（正式呼称は、うま味調味料）の世界も名称、呼称や種類がややこしいですが、 ズバリ、「グルタミン酸ソーダ」という名前の製品が
トッピングに、ご飯のおかずに 味付けネギ・辛ネギ - ラーメンとフライトシミュレーター ～ ラーメン研究隊
＞＞ 写真はクリックで拡大します ＜ シャキシャキ 味付け白髪ネギの作り方 ＞ １：白髪ネギを作ります。 ネギを５～１０ｃｍくらいにカットしたら、 縦に切れ込みを入れ、開いて、細く千切りに。 本来の白髪ねぎは、芯の部分（黄色・緑色の部分）は使いませんが、 もったいないので刻んでしまってもいいです。 ラーメン店でも、芯の部分をそのまま使っているお店もあります。 お店では、包丁ではなく機械で切る場合もあります。 ２：切ったネギを冷水（氷水でもいいです）に浸けて、 手で揉みます。 「冷水の中でモミモミ」 することで、 ネギがカールしてボリューム感のある白髪ネギになります 冷水には漬けなくても大丈夫ですが、 ベチャッとした感じになり、ボリューム感が出ません。 （ 上の写真をご覧下さい ） 葱の辛味を抜きたい時も、冷水の中でモミモミすると良いそうです。 ３：水気を良く切ったら、食べる直前に味付けをし
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