0.0点 (0票) 今まで上手く作れなかったカツ丼だが 2013年02月08日 12:10| コメントを読む( 50 )/書く| 人気記事 Tweet 514 爆音で名前が聞こえません [sage] 2013/01/28(月) 19:15:07.17 ID:F2Bskd0k0 Be: 今まで上手く作れなかったカツ丼だが カツオだし、醤油、たまねぎ、砂糖に、白コショウと酢の投下で味が激変した 初めて店で出てくるクオリティだと納得出来る味が出来た ヒントになったのは元辻調のヒゲの林先生が言ってた「日本食には五味五色五法がある」って話 五味(旨味、辛味、渋味、酸味、甘味)、 五色(赤色、 黄色、緑色、茶色、白色)、 五法(焼く、煮る、蒸す、揚げる、生食) 足りない味を足すことで、味の五角形グラフのバランスが取れて美味しくなるというもので、 実際に辛味である塩コショウと、酸味の酢を足したら悶絶する