こんばんは。 保管状態がどうなっていたかによりますが、基本的には、発酵食品なのでカビていなければ大丈夫ですが、 年月が経過しているため、濃縮されていてお醤油などは墨のようになっていると思いまが 下記のような物にして野菜の醤油漬けを作っても良いかもしれませんね。 「古くなったしょうゆに昆布、削り節、レモン、梅干し、酢、 ニンニクなどを入れると風味がつきます。これを料理によって使いわけるとおいしく風味豊かに味わえます。」 http://www.v2k.jp/tei/gokui/condi.html 酢は水周りの水垢の洗浄やポットやコーヒーメーカーの洗浄などに使えますが、 他にも使い道はあります。 http://www.mitsukan.co.jp/faq/q_08.htm ドレッシングの場合は流石に油が酸化していると思うので捨てた方が良いですね。 参考URL:http://www.v2k.jp