世界が注目！“こんにゃく”パワー - NHK ガッテン！
超低カロリーで食物繊維の塊！伝統の健康食“こんにゃく”。独特の食感や匂いがあり「使える料理は煮物ぐらい」と思っている人も多いですよね。しかし！いま海外では“こんにゃく”が大ブーム。イタリアでは消費量が激増！主食のパスタにも利用されているんです。さらに東北でオリジナル料理を５００種類以上考案している“こんにゃくの達人”を発見！そのウラ技を使えば簡単に味はしみるし食感も自由自在。ヘルシーデザートにも大変身します。まるで魔法のようなこんにゃく調理法の数々をご紹介！ こんにゃくは低カロリーですが消化しにくいため、一度にたくさん食べるとおなかをこわす恐れがあります。幼児や高齢者は注意してください！また胃や腸の持病がある方（※）は食べるのを控えてください！またしらたきも食べやすいサイズに切ってから使ってください ※こんにゃくはヒトの体ではほぼ消化できないために低カロリーとなっています。そのため一度に食
ガッテン!
皆様からご好評をいただいてきた「ためしてガッテン」が、２０１６年４月から「ガッテン！」として生まれ変わりました。ふだんの生活の「なぜ？」「どうして？」について、最先端の科学とユニークな実験、世界の隅々を体当たり取材するなど、あらゆるアプローチで徹底解明。いつも作っていたあの料理がびっくりするほど美味しく変身したり、信じ切っていたあの健康法が、誤解だらけだったり。「そういうことだったのか！」とスカッとしちゃいます。目からウロコの『お役立ち情報』であなたの家族と暮らしがガラリと変わりますよ！
つきたてに変身！パックもちで至福の正月を : ためしてガッテン - NHK
「あっという間につきたてもち！」 日本人が大好きな「おもち」。 中でも“つきたて”は格別おいしいですよね。 ところが、家で「もちつき」をすることが少なくなった今、 主流は「パックのおもち」です。 “つきたて”に比べると味気ないなぁ “つきたて”はもう食べられないのかなぁ なんて諦めていませんか？ そこでガッテンは、 「パックのおもち」を“つきたて”に変身させたい という夢に挑みました。 パックもちのあるヒミツを知るだけで、 あのコシとのびが実現！ 生まれ変わったパックもちで、 お正月の幸せ気分は倍増ですよ！ つきたてをあきらめない！ つきたてのおもちを口に入れたときの、幸せな食感。みなさんも味わったことありますよね。 私も学生の頃、つきたてほやほやのおもちが無性に食べたくなって、友人に呼びかけ、きねと臼を借りてきて、もちつきをやりました。 もちつきの習慣が少なくなり、つきたての食感を味わう
ためしてガッテン：過去の放送：知らなかった！ トマト料理の新鉄則
今回の番組について トマトは、野菜の中でもグルタミン酸の量がトップクラス。そのため、世界にはトマトを使った料理がたくさんあります。ところが、日本の主婦たちはトマトを使って調理しても、おいしくなりません。実は、トマトソースのレシピが大間違い!? トマトのある秘密を知るとソースが一流店の味に。さらに、トマトが和食のダシにも変わる！ トマト料理の新鉄則をお伝えします。 沈むトマトは甘い トマトを水槽に入れると、水の中で浮くものと、沈むものに分かれます。沈むトマトは、糖度が高く、甘いトマトです。 ※この方法は、「赤いだけじゃだめ！トマトの新常識」（2000年6月7日放送）で、目安のひとつとして紹介したものです。 オープニングクイズ 問題：アメリカの裁判でトマトが野菜とされた理由は？ 答え：デザートにならないから ※現在、日本でも米国でもトマトは野菜に分類されています。 問題：ヨーロッパに持ち込
ためしてガッテン：過去の放送：究極のおにぎり 新発想握り術
今回の番組について みんな大好きおにぎり。特に今、コンビニのおにぎりは大人気。売り上げも増加中。しかし家庭で、最高においしいおにぎりを握るのは難しいものです。 そこでガッテンがおにぎりを徹底研究してみると、おにぎりは「三角形に握るもの」というこだわりが、おいしいおにぎりを作るためには逆効果になっていることが判明！ 究極のおにぎりを作るためのヒントは、接着剤、どら焼き、そして、8歳の少女が作るおにぎりに隠されていました。 オープニングクイズ 問題：2000年前に握られた“おにぎり”の化石の形は？ 答え：三角形 ※1987年、石川県の中能登町杉谷チャノバタケ遺跡で、炭化した米の塊が発見されました。1辺の長さが8センチほどの二等辺三角形で、これが弥生時代中期の「日本一古いおにぎりの化石」です。「一つだけ、壁際から出土した」ため、お供えや魔除けとして作られたのではないか、と考えられています。
ためしてガッテン：過去の放送：ごっつウマ！ たこ焼き大革命
今回の番組について 今や全国区の人気を誇るたこ焼きについて、家庭でできる超おいしい作り方を大公開！ 本場大阪で大評判の達人の技や、タコの生態までをも、ガッテン独自の実験で大解析！ ポイントは、たこ焼きの中にあるものを入れるだけ。 オープニングクイズ 問題：子供達が「たこ焼き」と名付けたあるものとは？ 答え：星 ※北海道在住のアマチュア天文家が自ら発見した小惑星を子供達に命名してもらったところ、ついた名前が「TAKOYAKI」。地球からおよそ4億キロ離れた火星と木星の間にあるが、残念ながら非常に暗く地上から望遠鏡で見ることは極めて困難。問題：踊っているようにも見えるタコの動き、その意味は？ 答え：体のそうじ ※タコにとってエサをとる道具である吸盤の手入れは欠かせない。体を踊るように動かすことで、脱皮で生じた吸盤の皮を取りのぞいている。 問題：大阪のたこ焼きの以前の呼び名は？ 答え：
ためしてガッテン：過去の放送：変幻自在！ 中国料理に学ぶ油の極意
今回の番組について 4000年の歴史を誇る中国料理。いためものや揚げものなど、ご家庭で作ることも多いことでしょう。しかし、なぜか家で作るとおいしくできないことがありませんか？ その謎は「油の使い方」にあることをガッテンが大発見！ プロの油技さえマスターすれば「春巻き」も「マーボー豆腐」も「チンジャオロースー」もプロ級に！ ご家庭でぜひプロの味をご賞味ください！ オープニングクイズ 問題：中国雲南省の名物料理、「過橋米線（かきょうべいせん）」の特徴は？ 答え：スープに油を入れる ※昔、雲南省のある湖に浮かぶ島で国家試験「科挙」に向けて猛勉強する男がいました。妻は毎晩、長い橋を渡って夫に麺（めん）の食事を運びましたが、橋の途中でいつも料理が冷めてしまいました。そこでスープに油を入れて膜を作り、冷めないように工夫した……というエピソードから、妻が橋を渡って運んだ料理が「過橋米線」と呼ばれるよ
ためしてガッテン：うまさ別次元！ カレー大革命
今回の番組について カレーは人によって好みが大きく異なる料理ですが、ホテルやレストランのような高級カレーには、多くのみなさんが「おいしい」と満足しました。そこで今回は、そんなレストランやホテルのような高級感あふれるカレーを市販のルウを使って自宅で簡単に作る方法をご紹介します。 高級感あふれるカレーとは？ 小野アナウンサーが、高い評価を得ている2つのレストランを訪ね、高級感あふれるカレーとはどんなカレーなのか、探ってきました。その結果、次の3つの特徴がありました。 カレーソース自体にコクがあっておいしいこと。 カレーソースにはメインの具以外は見あたらず、トローリなめらかなこと。 メインの具であるお肉にうま味がしっかり閉じこめられておいしいこと。 今回の番組では、この3つを目標に進めていきます。 オープニングクイズ 問題：インド人が日本のカレーライスを食べて、最も多かった感想は？ 答え：おい
ためしてガッテン：過去の放送：究極のカツ丼 プロ級調理術
今回の番組について 丼の王様カツ丼。カツ丼を食べると幸せな気持ちになるといいます。その秘密は、実は人間の脳に隠されていました。卵と肉の加熱方法の極意さえ知れば、誰でも簡単に幸せカツ丼を家庭で簡単に作れるのです！ オープニングクイズ 問題：丼ものの起源は室町時代にあるといいます。いったい、いつどんな人が食べていたのでしょうか？ 答え：僧りょが修行の合間に食べた ※どんぶりもののルーツとされる「芳飯（ほうはん）」とは、ごはんの上に、味付けした具をのせた「かざり飯」のこと。元々はお寺の精進料理で、野菜などを細かく切って味をつけ、白、黄、赤、緑、黒の五色の具をごはんの上にきれいにかざり、すまし汁をかけて食べていたそうです。 問題：「丼（どんぶり）」には「器」とは別の意味があります。それは何？ 答え：（職人の）腹掛けについた物入れ 問題：東京大学の学生のうち、受験の願掛けでカツ丼を食べた割合は
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ためしてガッテンに学ぶ定番料理17品の美味しい作り方 - Liner Note