突然ですが皆さまはタコの刺身、好きでしょうか。僕は好きです。 生でもボイルでも分け隔てなく好きなのですが、あの絶妙の味加減と弾力のある歯ごたえ。虜になるなと言うのが土台無理な話で、とにかく刺身といえばタコというところまで追いつめられているのです。タコの刺身、好きすぎる。 この思いを多くの人が共有してくれると思うのですが、ある日、とんでもないことに気が付いてしまったのです。 いつものように行きつけの居酒屋にてタコの刺身を味わっていた時のことでした。当たり前のように美味い刺身なのですが、なにかいつもと違う。こうなんというか、いつもと違う深いコクが立体構造のようになって口の中に広がったのです。これはどういうことだとマジマジと刺身を眺めたのですが、まあ、普段と変わらないタコです。むしろいつもより鮮度が悪いとすら感じました。それなのになぜここまで深い味わいが出るのだろうか。 しばらく考えたのですが、

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 突然ですが、みなさま「梅昆布茶」お好きですか？ 私、梅昆布茶が大好きで、もちろん飲み物としても、調味料としてもよく使っています。入れるだけで、旨味がぐっと増す魔法のパウダーではないかとすら思っています。 と言うことで、今回は「梅昆布茶」を使うだけで美味しく作ることができるレシピを3つご紹介します。 ※もちろん昆布茶でもOKです！ 梅昆布茶でやみつき白菜 材料（作りやすい量） 白菜・・・1/8玉 ごま油・・・小さじ1 白いりごま・・・小さじ1 梅昆布茶・・・小さじ1/2 ちりめんじゃこ・・・5g 作り方 白菜はざく切りにしたら、塩もみをして水分を絞る。 全ての材料をボウルに入れあえる。 塩もみにした白菜と梅昆布茶をあえるだけなのにこんなに美味しくなるなんて・・・。ついつい止まらなくなるやみつき常備菜の完成です。 塩もみすることで、余分な水分も出て行くの

派ッ！色・食・是・喰！ こんにちは、グルメ修行僧・東山です。 みなさん・・・前回の記事でも、浅草の洋食店の肉料理食べ放題をご紹介したのですが、今回も肉です。 肉の秋です！ 今回は、店側赤字の神コスパ、超巨大焼き鳥です！ 私が店主を務める、汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」には約10名ほどのスタッフがおりますが、スタッフのほとんどが真性のグルメマニアでして・・・ そのうちのスタッフの1人が出勤するなり、 「ねぇ！ヤバい！すごい焼鳥屋見つけた！あんな巨大な焼き鳥見たことない！」 と、「おはようございます」の挨拶より先に鼻息荒く詰め寄ってきたのです。 そして、実際に写真を見せてもらって納得、値段を聞いて目ん玉が飛び出てしまいました。 にわかに信じられない気持ちを抱えながらも、早速現場に急行しました！ やってきたのは、神田駅から徒歩4分に位置する「中むら」さん。 備長炭使用店とのことで、ただコ

今回は、大阪らしい（？）味よし量よし値段よし！という梅田のお店を紹介します。その前にちょっと見てほしいのがこちら。 梅田からは離れますが、大阪らしい風景のひとつ、天閣前のこの景色！テレビなどで見覚えがあるかもしれませんね。この写真に、これから紹介するスゴいお店が写っているのです。 これまた大阪らしく情報量の多い風景ですが、わかりましたか？ 正解は…… この右側に見えていた「日本一の串かつ 横綱」でした。先日、通天閣を歩いていて偶然見つけたのですが、それ以来気になってしまい（気になった理由は後ほど）、今回は横綱のお初天神店へお邪魔してきました。JR大阪駅からも徒歩圏内です。 ビリケンさんがお出迎え。なんとこちら24時間営業です。コンビニレベルです。 さて、なんで通天閣で通りかかったときに気になってしまったのかというと、これです。 「料理サンプルは原寸大です！！」 「料理サンプルは原寸大です！