2020年はオーク樽の当たり年｜SUNSET CELLARSSUNSET CELLARSの hatone(はとね) とfah(ファー)です。米カリフォルニア州でワインを生産しています。今回は、ちょっとマニアックな樽の話をします。 といいますのも、2020年はSUNSET CELLARSにとって、樽の当たり年でした。 オーク材の話オーク樽は単なるワインを保管する容器ではありません。ワインを熟成していく際に、樽が大きな働きかけをします。オーク樽の木目や栓の隙間を通り、微量の酸素がまるで呼吸をしているかのように継続的にワインへ供給されることで絹のような質感を出し、渋みを抑える効果があります。 ワイン用の樽にはアメリカ産、フランス産、ハンガリー産など様々なタイプがありますが、SUNSET CELLARSではニュートラルフレンチオーク樽(だいたい4年ほど使い続けて、オーク特有の香り・風味が残っていない状態のもの)のみを使います。これはフレンチオークのきめ細か
