戦前の話はしない、意味がないからね 日本酒｢"添加物"で伝統的造り方が減少｣は問題か https://toyokeizai.net/articles/-/733193 この記事を受けて書かれたのがこの投稿 日本酒「"添加物"で伝統的造り方が減少」していると嘆く人は、山廃を飲まない方がいい https://shouyutechou.hatenablog.com/entry/2024/02/18/023352 でブコメとかでは 「1合700円とか、せいぜい1000円の酒」　→　「合」でなく「升」が正しい。これを間違えている元記事もひどいが、それを指摘しない本記事もひどい。「一升瓶でなく居酒屋の値段だろ」というが、相場を知らんのか。 とか書かれてる 相場感でいうと、酒の値段はここ４０年くらいそんなに変わってない 鬼殺しみたいな合成酒と呼ばれるものなら、今でも一升600円位で飲める 昔は、日本酒級

純米酒：米と水で造った酒 本醸造酒：精米歩合70％以下 吟醸酒：精米歩合60％以下 大吟醸酒：精米歩合50％以下 袋吊り、雫取り、雫酒：絞りもせずに吊るしで雫として滴ったものを集めた酒 無濾過：濾過器を通さない 生原酒、しぼりたて：火入れをしない酒（味が変化しやすい） ひやおろし：火入れを１回した酒（春の生酒に一回火入れした酒、秋口に出る） 火入れ：火入れを２回した酒（常温保存できる酒） あらばしり：新酒を搾る際、最初出てくる一番フレッシュな部分 （微炭酸だったりする） おりがらみ：「おり」を残したままの、うっすらと濁っているお酒 にごり酒：もろみが残っている状態のお酒 日本酒度：日本酒の比重、プラスマイナスで表される 日本酒度-3.5から -5.9が「甘口」-1.5から-3.4が「やや甘口」、＋1.5から＋3.4が「やや辛口」、＋3.5から＋5.9が「辛口」 甘口：比重が重い（糖分が多く

甘栗のごはん放浪記 綱島在住のアラカンのライターが、 毎日泣きごと言いながら、 うまいご飯を作ったり作らなかったり、 おいしいものを食べたり食べなかったり、 飲んだり、読んだり、泊まったり、 やせたり太ったりしてる記録です 今年あたまくらいから ちょぼちょぼお伝えしていた、 あの料理本が ついについに完成しました！ 今週末くらいから、書店に並び始めるそうです。 この本は、福岡県の久留米在住の料理研究家 山本千代子先生（現在74歳）が 48年前からずーーーっと提唱し続けている 「山本式」という調理法の、 初のレシピ本です。 世界的に珍しいことらしいですが、 平成9年に特許も取得している、画期的な調理法です。 （「誰でも利用できるように」と、その後、特許を更新していないので、現在は権利が切れています） 最近、いろいろな方法の「低温調理法」が流行っていますのが、 それらは単に「低温で加熱する」だ