自然栽培の農作物をはじめとして、自然と調和した衣食住アイテムを取りそろえるオンラインストアです。自然栽培を広める活動をしているナチュラル・ハーモニーが運営しています。
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米の食味に影響が大きいのは品種であり,産地,生産年,窒素追肥,収穫時期がこれにつぐ。 良食味品種は東の「亀の尾」,西の「旭」にその起源を発する。品種の良食味の要因としては,第一に粘り,硬さなどの物性が関与する。 一般には,それがアミロースやタンパク質などの成分含量に起因する場合が多い。 品種的には,コシヒカリ系の良食味品種は粘りが強い。アミロース含量が低いものが多く,また,タンパク質含量も比較的低い。 ササニシキ系品種は,粘りがほどほどで,甘味がある。タンパク質含量はやや低く,アミロース含量もやや低い。旭系の良食味品種 はやや大粒で歯ごたえがよいことにある。タンパク質含量が低くなる傾向にあり,アミロース含量はさほど低くはない。最近の品種は, 食味のレベルは横一線になってきたといえる。 環境と栽培条件は,米粒の生長・発達およびデンプン,タンパク質などの物質蓄積を変動させて食味に影響をおよぼす
【課 題】 静菌性、ほぐれ性、作業性の点で優れたpH調整剤を提供する。 【解決手段】 ナトリウムまたはカリウムの重炭酸塩及び/または炭酸塩の水溶液、またはこれらの水溶液と有機酸塩類との混合水溶液に所定量のアジピン酸を溶解させ、その際pHが7.0〜9.5になるよう重炭酸塩、炭酸塩、有機酸塩類の添加量を調整し、次いで有機酸を添加してpH4.5〜6.0に調整することを特徴とするアジピン酸を主要成分とする液状pH調整剤の製造方法。 【発明の詳細な説明】 【0001】 【発明の属する技術分野】本発明は、アジピン酸を主要成分とする風味の良い新規液状pH調整剤の製造方法に関し、また炊飯時や焼きそば、スパゲッティー、各種惣菜の調理時に添加し、米飯や麺のほぐれ、生地の延展性を良くし、惣菜のくっつき防止とともに保存性を高めるための水中油型乳化物の製造方法に関する。 【0002】 【従来の技術】現在米飯や焼きそ
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もらいものの古米がびっくりするほどまずいです。 炊いても匂うし、ぱさぱさで、色つやもありません。 捨てるのももったいないし、何とかおいしく食べられる方法はありませんか?
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