合同練習 ７月の記事に、ぼくのカタック遍歴について記し、９月からヌータン先生のオンラインレッスンを受けることに決めた、関心のある方は連絡くださいと書きました。９月の記事に、オンラインレッスンがとても楽しいこと、そしてある方が連絡をくださり、いちど合同練習をすることになったことを書きました。 先日一緒に２時間練習してきました。その人はかつてかなり熱心にカタックをやられてゐた方で、実際にインドに滞在して習ったこともあるとのことでした。しかし伝統芸能の世界の閉鎖的かつ権威主義的な秩序に耐えられなくなってカタックをやめ、いまはＰＯＰダンスに熱中してゐる、ダンスが大好きな人です。 経歴からわかるように、おおきな熱意をもってカタックに取り組まれてきた人で、長いブランクがあるにもかかわらず、その動きはとても美しく、驚くばかりでした。とくに肘から手首の動きなど、長く集中的に訓練した人しか出せないような素晴

コンビニ洋菓子の進化が止まらない 職場の隣がセブンイレブンです。毎朝缶コーヒーを買って一日が始まります。時々デザートのコーナーをチェックして美味しそうな洋菓子を中心に買って食べています。 今日買ったのは『４チーズのレアチーズタルト』結構お気に入りで時々食べています。スッキリさっぱした甘さはチーズの香りとコクを損なわないような感じですね。流石コンビニ業界の菓子開発は凄いものだなぁ～と感心してしまいます。 僕は和菓子業界の人間なので、コンビニのチルド温度帯という環境で販売する和の餅菓子は餅生地の特性上チルド帯には適していません。常温販売の餅菓子もありますが、何日も日持ちさせることが前提なので、その条件をクリアするために美味しさを犠牲にしなければならない厳しさがあります。それでも以前に比べれば段違いの品質向上がなされていますが、どうしても餅菓子に求められる『コシとノビ』は求められる品質の販売条件