『極上あんこの炊き方♪プロフェッショナルの小幡寿康さんの炊き方を試してみた！』あなたはあんこが好きですか？私はあんこ大好き～！！ ＮＨＫのプロフェッショナルでさすらいのあんこ職人小幡寿康さんが特集されていました。 番組では詳しい分量の説明などはありませんでしたが、画面にちらちら出てくるメモなどをがん見して出来るだけ同じようにあんこの炊き方を試していました。 番組放送からずいぶん時間がたってしまいましたがやっとこさまとめてみようと思います。 小幡さんの方法で炊いたあんこはとにかく豆の味がしっかりしつつもあっさり、とても上品な味わい。 そのままでバクバク食べられてしまうようなあんこが炊けました 小幡さんの炊き方は従来のあんこの炊き方とは一風違った方法で独特です。 ただ、プロフェッショナルの小幡さんでさえ、一度として同じあんこは炊けないとするほど、あんこ炊きはデリケートなもののよう。 豆の状態で炊き時間などは大きく変わってきますので概要だけとなります。 ざっくりな工程とし
