農産物直売所の販売員のお母さんが仰るには、普通の里芋のより滑りが少なく、八つ頭のように滑りが全く無い訳ではなく、やや型崩れするも、中間の感じだと。 泥付きは芋洗い棒で洗浄 泥付きでしたので、芋洗い棒で、ゴシゴシして泥を洗い落としました。 皮むきは、普通の里芋よりは、滑りがない分剥きやすかったです。 堅さは、ほぼ同じでしたが、鮮度や完熟度で変わると思いますが、どちらかと言えば唐芋の方が柔らかいです。 加熱調理 3mm程度の薄切りにして、フライパンに油をひき、熱めに加熱して、塩少々と片栗粉をまぶして、一枚づつ重ならないようにして、揚げました。
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