日本ミルクコミュニティは5月18日より、40年以上のロングセラー商品である「雪印コーヒー」の“ゼロ”バージョンを販売する。 「雪印コーヒーZERO2（ゼロツー）」は、砂糖ゼロ、脂肪ゼロと2つの“ゼロ”をうたった乳飲料で、500ml入り110円。人工甘味料（アセスルファムK、スクラロース）や脱脂粉乳を使うことで、カロリーを抑えつつ雪印コーヒーの独特の風味を保っているという。100mlあたり24kcalで、雪印コーヒーに比べ47％カロリーカットしている。 「カロリーが気になる人が増えており（参照記事）、炭酸飲料を中心にカロリーや砂糖、脂肪分などが「ゼロ」であることを訴求する飲料が増えている※ことをうけ、乳飲料分野でもラインアップを強化したいと考えた。雪印コーヒーの独特の風味を保ちつつ、マイルドな甘さでカロリーオフしているところがポイント」（同社広報部）

代々木上原駅近くに2月3日、パンがテーマのカフェ「パンの国カフェ」（渋谷区上原1、TEL 03-5454-3777）がオープンした。経営はタッチダウン（町田市）。 5年ほど前からパン店「BROTLAND（ブロートランド）」（上原2）を出店している同店。今回、「イートインスペースがある方が良い」と考えカフェスタイルでの出店を決めた。社長の高橋敬三さんは「（ブロートランドは）住宅街にあるので固定客が多い。もっと多くの方にパンを食べていただきたいと思い、駅前への出店を決めた」と話す。 店舗面積は15坪で、カウンターとテーブル合わせて20席を用意。木や鉄、石など「ナチュラル素材」を使用した店内は、同社が飲食店の企画や設計、デザインなども手がけていることから高橋さんらで作り上げた。 メニューは、チョコレートやブルーベリーなど4種のベーグル（180円～）やハムとチーズを挟んだクロックムッシュの上に卵を

マクドナルドの人気を支えているのは、全世界どこでも変わらない味とサービス。これの質を維持するためにありとあらゆる店内オペレーションの手順を記した極秘のマニュアルが存在しています。 したがって「新商品の開発」という場合、実際に口に入るフードだけではなくそれを作る機械の使い方や調理方法など、マニュアル自体も新規に開発する必要があるわけですが、それを一手に行っているのが国内某所に設置された「Studio M」。一体中には何があるのでしょうか。 詳細は以下。 外観写真の掲載は不可ということで画像はないのですが、どう見てもこの中にそんなものはないだろう……というビルの中にこのStudioMは存在します。 さきほど「クォーターパウンダー・レタス＆トマト」の記事中でお見せしたように、指紋認証のドアをくぐり抜けるとドナルドがお出迎え。 ドアの中はまさにあの見慣れたマクドナルドの店舗。 様々なタイプのインテ

神宮前の原宿駅前郵便局そばに8月20日、パンケーキ専門店「パンケーキデイズ原宿店」（渋谷区神宮前6、TEL 03-3498-3438）がオープンした。経営はエムシーアイトレーディング（港区）。 メイプルちゃんのハニーバーターキャラメルパンケーキ パンケーキに愛らしい目と口の焼き印を押した「デイズくん」のキャラクターで、さまざまなパンケーキメニューを提供する同店。店舗面積は15坪で、30席を用意。店内は、アートプロデュ―サー・五野マサヒロさんが担当するアートワークで、同店キャラクターのストーリーをポップに表現。入り口や店内にさりげなくキャラクターたちを描き込むなどで、「遊び心」を持たせた。 メニューでも、デイズくんの「恋人」として、丸い瞳にまつげが特徴のキャラクター「メイプルちゃん」を使ったパンケーキを新たに展開。そのほか、子ども向け、食事系、スイーツ系など20種類のニューを販売する。客単価

最近は日本酒が海外でも人気だ。基本的に酒は美味しく楽しく飲めればよいのだろうが、知識があれば美味しさもより深まるかも？ そこで先日、日本科学未来館でおこなわれた「Tasting&Testing 科学で味わう日本酒」なるイベントに参加してきた。 このイベント、日本酒の美味しさを科学の視点から追求しようというもの。ゲストには「利き酒師」制度の設立者で日本酒スタイリスト・ソムリエの木村克己さんと独立行政法人酒類総合研究所の宇都宮仁さんを迎え、最新の研究結果も交えながら日本酒の魅力が語られた。もちろん嬉しい試飲つき！ まずクローズアップされたのは日本酒の香り。意外に感じる人も多いかもしれないが、実は日本酒には人間が感じられるものだけでも、約20もの香りがあるという。 イベントでは特徴的な香りを持つ4種の日本酒をチェック。バナナやリンゴのような果物の香りもあれば、ヒノキの香りやカラメルのような甘い香