こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は節分。豆まきの日です。 豆もイワシも買いました。 庭に柊はないのでそれは割愛。 母の見舞いに施設へ行くと、 ロビーでは豆まきの準備が始まっていました。 風邪気味の母は参加できないでしょうけど、 季節の行事を皆さん楽しまれそうです。 さて、我が家では節分になると 思い出される逸話があります。 我が家のリビングの壁には 子どもたちが幼かった頃の 絵や写真が飾ってあります。 その中でも目を惹く赤鬼。 この鬼の絵は娘が年中のの時幼稚園で描いてきたもの。 画用紙一杯のトラのパンツの鬼。 ご機嫌でスキップしているようにさえ見えます。 実はこの前の年、 年少組の娘は幼稚園の豆まきで 本物の鬼に遭遇したらしく、 それから事あるごとに、 「豆まきの日は本物のおにが来るんだよ」 「鬼が来るから豆まきの日には幼稚園に行かない」 と言っていたのでした。 そして年中組の年明けには

こんにちは、ぱんだぬきです。 関東は氷雨です。 寒いです。 ということで今日の夕飯は サーモンとじゃがいものグラタンです。 グラタンとは言っても ホワイトソースは作りません。 塩鮭をカットしてに胡椒を振って バター炒めの玉ねぎと １㎝の輪切りにして茹でたじゃがいもを耐熱容器に入れ 卵一個に牛乳１５０mlくらい（目分量）と 塩コショウを混ぜて注ぎます。 煮物でいうひたひたです。 これに粉チーズを振って、 中温のオーブンで３０分ほど焼きます。 今日の付け合わせは茹でたてのブロッコリー。 ブロッコリーはゆでたてならば ただマヨネーズを添えるのがいちばん。 それと、キャベツキュウリ塩昆布のサラダ、 いつもならゴマ油ですが 今日はオリーブオイル。 グラタンと言ってもフランのようで 軽い味わいです。 今日の塩鮭はノルウェー産に 家で塩をして冷凍してあったものですが、 銀鮭の塩鮭でも美味しく作れます。

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日はサークルのお友達のお家へお呼ばれでした。 最近新築されたご夫婦です。 お呼ばれなんて久しぶり、心ウキウキ。 持ち寄りパーティーとのことだったので 何を作っていこうか・・・ 取り分けしやすい生春巻きを作りました。 隣とくっついちゃうといけないので 間にオーブンペーパーを挟みました。 うん？なんだか地味な出来上がり・・・ サニーレタスを買っておけばよかった‥ でも仕方ない、時間切れ。 生春巻きの中身は バンバンジーとほうれん草とひじきの胡麻和え 作り方は最後に。*1 お友達と駅で待ち合わせて バスに乗っていくと、 ご主人がバス停で待っていてくれました。 夫婦二人の白いかわいいお家。 余計な者のないお家です、 背の高い収納だけが目的の家具や ただの蛍光灯はどこにもない。 照明はペンダントとスタンドライト。 キッチンの棚も木製で大工さんの作り付け。 ありがちな白

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日はたぶんこの冬一番の寒さで パン教室の生徒さんも暑いコートを着込んで 皆さん入ってくるなり「ほ～、あったかーい」 でした。 寒くなると空気だけではなく 手も、テーブルも、器具もみんな冷たくなります。 部屋は暖かくしているつもりでも、 春や秋の室温までは上げられません。 油断するとパン生地はすぐに冷えてしまって 発酵に時間がかかってしまいます。 冬のパン教室は時間との闘いです。 それでも何とか朝と夕方の教室を終えました。 なんだかんだ忙しくしているうちに うっかりお米を買い忘れ 今日の夕飯は簡単なパスタです。 ベーコンのトマトソース。 寒くて庭にパセリを取りに行かれず、 青みはバジルペーストです。 子ども教室の試食の残り、 ベーコンエピも添えて。 あれ？トマトだらけ。まあいいか。 明日は夫さんもぱんだぬきも仕事でないので 赤ワインを開けました。 ちょっと面白

こんにちは、ぱんだぬきです。 昨日に続き、パン・お菓子つくりの一日でした。 今週から始まる子ども教室向けのおやつから。 オレンジのマドレーヌ。 これは焼いて直ぐより馴染んでからが美味しいので ひとつずつラッピング。 それから、がっちゃんさんのお題、 サラダオイルで食パンをもう一度。 今日は少し水を減らして、酢を０.５ml入れてみた。 やっぱり１２㎝にしかならない。 これから比べると、マヨネーズは優秀だなあ… ショートニングと遜色ない高さだったもの。 それから、子どもパン教室のレシピの写真を 取り直そう、と思い立ち、 高学年向けのエピ。 低学年はソーセージロール そして最後に、 お土産用にクッキーを焼きました。 模様のあるのがガレット・ナンテ のっぺらぼうは同じ生地を 薄く焼いてキャラメルサンドにしたもの。 喜んでもらえるかな。 今日もたくさん焼きました。 昨日焼いた、大人教室のパンとお菓子

こんにちは、ぱんだぬきです。 １２月に入り、子どもパン教室では 例年通り、おやつにケーキです。 日によってデコレーションは違いますが 毎回イチゴショート。 今日のケーキはこれです。 昨日はこんなでした。 お菓子は自己流で クリームを絞るのも難しいですが、 スポンジを安定して焼くのが難しいです。 下手だけど、いや、たぶんまだ下手だから、 いろいろ口金を買いたくなります。 でも、 冷蔵庫からテーブルへ持ってくるときの 子どもたちの歓声がたまりません。 かわいい！ たくさんのケーキを作る機会にめぐまれたこと感謝せねば。 というわけで、 クリスマスケーキ月間、 サークル活動が手抜きになります。 部長さん、皆さん、ごめんなさい。 www.zubora-hana.com 以前作ったレシピをご紹介します。 これで今回もお願いします・・・ ホームベーカリーはホントに生地つくりだけです・・・ 和風のふんわり

こんにちは、ぱんだぬきです。 夫さんの同級生が日本酒の蔵元に 嫁いでいることがわかり 連絡を取って買わせてもらったお酒が 燗酒推奨だったので 今日は最初から日本酒で乾杯。 食事にワインかビールで乾杯は多いのですが 初めから日本酒を飲むことは多くはないし、 冷酒を飲むことも多くなって とっくりとおちょこの出番は少ないです。 久しぶりに、 お気に入りの酒器を出しました。 ２０代のころ、 日本橋の三越で一目ぼれして奮発したのでした。 その前に旅行で行った金沢で買った 梅散らしのお重に合わせて使いたくて。 今日はお重は出さず、酒器だけ。 結婚する前に買った食器は 多くが今もお気に入りです。 金銀が入っていて、 買った当時は金も銀も光っていたのですが、 今は銀のところは酸化して黒っぽく。 一時期は銀色に戻すことも考えたのですが 今となるとこの色味も 味があっていい気がしています。 今日のメニューは

こんにちは、ぱんだぬきです。 11月になりました。 本当に月日の経つのが早くなりました。 今日はシュトーレンのための、 ドライフルーツの仕込みをしました。 ぱんだぬきはラム酒漬けのフルーツを 独身の頃から作っています。 もうかれこれ４０年近くでしょうか。 最初のころはフルーツケーキ専門でした。 何年も熟成させたフルーツケーキが美味しい、と バターケーキに粉の五倍のフルーツやナッツを入れて 焼き上がりにはさらにラム酒を含ませて、 ガーゼで包み、さらにアルミホイルに包んで 熟成させて食べていました。 新しいフルーツとラムをつぎ足して ウナギ屋さんの秘伝のたれのように 他にはない味わいの漬けこみフルーツです。 いつのころからか主にシュトーレン用になりました。 秋にフレッシュなドライフルーツトラムを足し、 冬にシュトーレンを焼く。 最近は、その時に少し大きめカットのセミドライフルーツで ベラベッカ

こんにちは、ぱんだぬきです。 実りの秋になりました。 先週、農協直売所で栗を買ったのですが、 栗は買ってすぐに茹でるより、 4日ほど冷蔵したほうが甘くなる、と どこかで見聞きしたのでやってみることにしました。 しばらく水につけた後、 ざるに上げて、ビニール袋に入れて チルドルームに保存しました。 昨日の夕飯は 栗おこわ 栗剥きは手が痛くなりますが 夫婦二人だけの夕飯用、 一合だけなので７～８つ剥けば終わり。 一合のもち米に一掴みのうるち米を混ぜ、 酒と塩少々を入れてから 一合のところまで水を入れました。 残りはストウブの鍋で 蒸し煮にします。 こちらはそのまま、おやつかな。 昨日は映画を見て、 夕飯の材料を買い物して帰宅。 おこわモードでスイッチポン！ 後は待つだけ。 おかずは 鶏の酒焼き 最初に鶏もも肉に塩と酒を振ります。 しばらく置いたほうが美味しくなるからです。 今日の付け合わせはレ

こんにちは、ぱんだぬきです。 ともこさんのブログで、 コメダ珈琲の餡バタートーストの記事を読みました。 美味しそうでした。 ぱんだぬきはコメダの餡バタートーストを 食べたことはないのですが、 厚切りの食パンに、 有塩バターをふんわり塗って、 粒あんを乗せる・・・ 想像に難くありません。 いつもの食パン、焼いてあります。 お彼岸のおはぎに煮た粒あんがあります。 よし！ 問題は、厚切りトースト。 倍の暑さにカットしたら いつもの倍量のパンになること。 もっと厚くしたいくらいなのに・・・・ ・・・・なら、半分でいいじゃん！ で、こちら。 厚切りの半分トーストに、バターと餡。 ヨーグルトにプルーン。 ブドウ。 ナガノパープルを買いました。 数年前から気になっていて初めて買いました。 コーヒー。 ここまで、黒いもの四つ。 どれも身体いによさそう。 全部、黒い食品。 くろよん。（ダムみたい） よく言う