まいたけ 1パック しめじ 1パック エリンギ 1パック マッシュルーム 1パック しし唐辛子 2~3個 かぼちゃ 1/8個 A しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ3 にんにくのすりおろし 1かけ 片栗粉、揚げ油 各適量 まいたけは大きめに房を分ける。しめじは根元を切り落とし、大きめに房を分ける。エリンギは太いものは縦に4等分、細いものは2等分くらいに切る。しし唐辛子は竹串で穴を開ける(穴を開けておかないと、揚げたときにはねる場合がある)。かぼちゃは種とわたを取り、厚さ6~7ミリに切る。 Aを混ぜ合わせる。揚げ油を中温に熱し、しし唐辛子、かぼちゃの水気を拭いて素揚げする。火が通ったら取り出して油をきる。 続けて、揚げ油を高温に熱し、きのこにAをからめ、片栗粉をまぶして揚げる。カリッとしたら取り出し、油をきる。
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