レシピを見ないで料理が作れる！基本の「調味パーセント」で味付け上手に – 管理栄養士・料理家・料理写真家 ひろのさおり オフィシャルブログこんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織（ひろのさおり）です。 「レシピを見なくても上手に料理が作れるようになりたいなぁ…」そう思ったことはありませんか？ レシピの分量通りに料理する時には問題ないものの、目分量で味を付けるとしょっぱすぎる、あるいは味が薄すぎるということありますよね。目の前にある食材に対してどのくらいの調味料を使えば良いのか、判断に困ることは多いと思います。 でもそんな悩みは、味付けの基本を知れば解決できます。「調味パーセント」を使いこなすと、どんな料理も美味しい味付けになるのです。 この記事では、レシピを見ずに上手に味付けする方法を丁寧に解説していきたいと思います。 ステップ① 必要な塩分量や糖分量を見積もる 食塩の水溶液を食塩だけの味で口に入れたときに、最も適度と感じる濃度は1%前後です。人体の体液濃度（ナトリウムとして約0.9％）とのなじみがよい濃度だからと言われてい
