みなさん、こんにちは! 卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。 今日は「卵の賞味期限」について、簡単にお話いたします。 卵の賞味期限表示は、平成11年から義務付けられるようになりました。 食中毒防止の観点から、サルモネラ菌の増殖が起こらない期間を基準にし、 「卵を生で食べられる期限」として、設定されています。 その期間は卵の保存温度によって異なり、 ある研究機関によると、以下の期間が生食できる期限。 ・夏期(7~9月)採卵後16日以内 ・春秋期(4~6月、10~11月)採卵後25日以内 ・冬期(12~3月)採卵後57日以内 これに基づき、私たち生産者は賞味期限をつけるわけですが、 弊社、落水正商店では「夏季16日間、冬季21日間」となります。
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