「湯通し」と「油通し」の意味 | 茹でる | 湿熱調理 | くらしと生協のココロ
知り合いや、夫の母に聞くのは恥ずかしいので教えて下さい。 「湯通し」をする意味、「油通し」をする意味が全く分からないのです。「湯通し」と言ったって、茹でれば良いだけじゃないかしら、と思うのです。「油通し」だって、炒める時に油を使って炒めるのだから、わざわざ事前に「油通し」をするなんて面倒なだけだと思うのですが、なんでこんなことをしなければいけないのでしょう。美味しい料理を作りたいという気持ちはありますが、意味の無い、面倒なことがあると、結構やる気がなくなってしまいます。そう思いませんか？ 手厳しいご質問ですね。でも「美味しい料理」は作りたい、という言葉に救われました。 もう一度基本に戻ってみたいと思います。 人間はもちろん、人間が食べる食材も、この地球の自然の一部です。この自然の一部、自然の恵みである「命あるもの」を人間は食べて、元気になったり、命をつないだりしています。この大切にしなけれ
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しょうが焼き、カレー…美味しすぎるタモリ流レシピを集めてみた！ - はてなブックマークニュース
芸能界でも屈指の料理上手として知られているタモリさん。彼がテレビで紹介したレシピは、たちまちネットでも「美味しい！」と大評判になります。今回は、そんなネットで話題の「タモリ流レシピ」を集めてみました。 ■「卵焼き」をふんわりさせるには？ まずは、タモリさんが女優の上戸彩さんに教えたという「卵焼き」の作り方です。 ▽タモリ流・ふんわり卵焼きの作り方 - はてなでテレビの土踏まず 卵焼きといえば「ダシ派」「砂糖派」と意見が分かれますが、その時の気分によって味付けを変えるというタモリさん。ポイントは「卵をあまり混ぜすぎない」ことで、焼く時も最初の2枚はグチャグチャにしていい加減に丸め、最後の1枚だけキレイに巻くことで、ふんわりと仕上がるそうです。 ■じっくり煮込む本格派「カレー」 ほぼ日刊イトイ新聞の「カレー部 例会」でも披露されたというのが、こちらの「プレーンタモリ」。 ▽ほぼ日刊イトイ新聞
フードスタイリスト・飯島奈美さん インタビュー
フードスタイリスト・飯島奈美さんが、映画に登場する食卓のシーンを再現する、雑誌「ＡＥＲＡ」の人気連載『シネマ食堂』が一冊の本になりました！ 数々の映画で、魅力的な食卓シーンを作り上げる飯島さん。『シネマ食堂』では、映画のワンシーンを感じることができるだけでなく、映画を観た後に思う「あの映画に出てくる、あのごはんが食べてみたい！」という願いを、わかりやすいレシピにして叶えてくれています。まだ観たことのない映画は、いったいどんな場面でこのごはんが登場するのだろう？と映画を観てみたくなります。 観て楽しく、作っておいしいという嬉しい本なのです！ 『シネマ食堂』のほとんどの撮影を行っているという、飯島さんの作業場におじゃまして、新刊『シネマ食堂』と、映画のフードスタイリングについて、お話を伺いました！ --- 新刊『シネマ食堂』は、本当に映画のワンシーンのようですが、飯島さんご自身が手がける映画と
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