15分でできる！ 大根と鶏手羽の炒め煮 - ［和食づくりのコツ・レシピ］All About
みずみずしい冬大根の煮物作りがわずか15分！ 素早く下処理できて、うまみがよく出る 鶏の手羽先と一緒に炒め煮にすれば、 短い煮込み時間でコク十分に仕上がります。 肉の臭み消しに赤唐辛子としょうがを使いましょう。 ●これも15分でOK！ ほうれん草の豆腐和え えびの照り焼き 焼きさんまの和え物 たことサニーレタスのサラダ ココがポイント！ 「昆布だし入り白だしつゆで調味も簡単」煮汁のベースは市販の昆布だし入り白だしつゆで手軽に。 大根は昆布だしと相性がいいので、 昆布の風味がまろやかなヤマサ昆布つゆ白だしなどを使うと、 手間と時間を短縮してもおいしくできます。 材料・４人分大根……12cm 鶏手羽先……４本 サラダ油……大さじ１ 昆布だし入り白だしつゆ（ヤマサ昆布つゆ白だしなどの市販品）……適量 酒……大さじ２ みりん……大さじ２ ヤマサしょうゆ……大さじ２ 砂糖……少々
鶏肉と焼き白菜の和風やわらか煮 - ［和食づくりのコツ・レシピ］All About
鶏もも肉……２枚 塩……少々 水……２リットル 昆布だし入り３倍濃縮つゆ（ヤマサ昆布つゆなどの市販品）……大さじ２と1/2 白菜（芯に近い部分）……600ｇ 七味唐辛子……好みで適量 鶏肉と焼き白菜の和風やわらか煮の作り方・手順 １：鶏もも肉に塩をふる。沸騰させた湯に入れ、表面がだいたい白っぽくなったら、すぐに水にとる。 中嶋流和食のコツ 「煮る前に湯通しをして、余分な脂や臭みを落とします」 ２：鍋に分量の水２リットルと昆布だし入り３倍濃縮つゆ大さじ１と1/2を入れ、水けをきった鶏肉を加えて強火にかける。アクを取りながら煮て、沸騰する直前に火を弱め、弱火で85〜90度を保ちながら25分煮る。 中嶋流和食のコツ 「煮汁の温度が大切！ 煮汁に軽く泡が立って、表面がゆらゆらするくらいが90度以下の目安です」
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ごはんがすすむ！ 鶏手羽の梅煮 - ［和食づくりのコツ・レシピ］All About
