このところになって気温がぐんと冬らしくなってきて、年末だなという気がやっと湧いてきました。 大掃除はここ何年も秋にやると決めていますから年末の大掃除はキッチンだけです。 キッチンだけでも丁寧にやれば数日、ざっとやって丸一日仕事ですから、本当は冬の気温の低い時には不向き。 キッチン周りだけは通常以上の掃除をしたピッカピカ状態にしたい気分になる私ですが、今年は気持ちが乗らなくてまだ何もしていません。 クリスマス料理もお節料理の準備の買い物も何もしていません。 そんな中ですが、頼りにしているお友達とランチ。 タコス いい時代になりました。 昔はタコスと言えば原則半月状に曲げてバリバリの揚げたものに具とソースを挟んだ、食べづらくて癖のあるものがメジャーでした。 こういう焼き立てのパン状態のタコスは若い頃に中南米料理店に行って、たまたま添えで出てきたものを食べて以来で、タコスがメインのお料理は初めて

一昨日から風が轟々と吹き、雪雲が次々と流れて来て昨日から一気に冷え込みました。 温かいものが食べたい気分ですが、例によって今日も私は昼食を飛ばし中です。 空きっ腹は片頭痛を誘発する一因になる場合もあると病院で教わりましたが、自分のこととなると全然改善しないダメダメな私です。 コーヒーやチョコレートもあまり良くないとか……コーヒーは少し控えるようにしましたが、冬場のチョコは美味しすぎる……という感じです。 気温が下がった昨日、娘がお昼を食べると言うのでうどんにしました。 デジカメをいただいてからゴソゴソやっていた写真のことですが……昨日の画像より、もう一段解像度が上げられるのではというご意見をいただきました。 私のすっかりポンコツになってしまったPCではこれが作業限界に近いかな？と思われるところまで解像度を上げてみました。 自分では今後しばらくはこの状態でやってみるつもりになっています。 鶏

勉強会の帰り道にあるスーパーで手に入れた値引きシールの鯛のアラ1パック。 なんだかんだと帰りの時間はいつもギリギリになってしまい、とにかくお隣さんの分だけすぐにできるものを買いたくて選びました。 が、痛風ケアさんの一人分に1パックは多いですから、リメイクして2回で食べようという魂胆。 サッと煮ます。別料理にアレンジしやすいようにシンプルに上品に味付け。 頭の部分が無くてペラペラの形ばかりでしたので、あっという間に火が通ります。 少し硬い安い葱の白い部分を一緒に煮て、細葱の青い部分を仕上げにトッピング。 小皿含めたラインナップとしてお味噌汁のほうがいいかな？という感じになりましたが、帰宅が遅れると踏んで前夜の娘用の野菜スープを多めに作って残してあったので、予定通りにそれを使いました。 キャベツ、白菜、玉葱、人参、パプリカ、小松菜でたっぷり野菜で、献立としての栄養バランスもよくなります。 こち

昨日の記事で書きましたがバタバタのスケジュール過密状態の今月です。 そういう時は思いもかけないミスも多くなります。 ブログの中にもミスが出て、嬉しいことに教えてくださる方があって訂正して再アップロードできましたが、対応は遅れ気味。 そんなこんなで先日いただいたデジカメも、使いこなしてなんとかしたいとやっているつもりでも、落ち着いてそれに取り組む時間が無くて中途半端になっていました。 教えていただきながらもなんとなくの小手先勝負みたいになっていましたが、今日ようやく「休みだ～」という状態になりました。 疲れがとても溜まっていたので、疲れと同じように溜まっている家事を今日の所は放置する決心をしました。 それで、昨夜気もそぞろで整理した写真を今朝もう一度やり直しました。 「もしかして？」と気がつくことがありました。 それで、一度試します。 昨日間違えて載せかけていた料理を……。 豆腐入り鶏つくね

あまりに予定がパンパンになっている今日この頃です。 自分の予定を入れたところに後から病院の予定が入り込んできてかなりハード。 今月はスケジュールが過密状態で息つく暇もない感じです。 今、来週の病院の予約日をなんとか変更できないかと電話問い合わせ中なほどです。 体が二つ欲しいです。 そんな中、痛風ケア料理は手抜きが可能な日もありますが、特売品と値引き品で暮らしているような我が家の場合は、その時に手に入った食材の都合でそうもいかない日もありです。 痛風ケアにつき、外食という選択も原則無しです。 値引きになった鶏モモ肉1枚だけ。お隣さんの分されあれば良いと手に入れました。 厚さを揃えて、そこに野菜室を漁って、水菜。ボリュームを足すためのジャガイモ。 巻こうと思ったらジャガイモが邪魔でした。 強引に止めたけれどもこれはダメだと思って上からキャベツでくるみました。 なんとか誤魔化せて、ボリュームも出

今日はパソコンの調子が悪く、ずーっとWindowsかウイルスソフトか何かが動いていて、立ち上がるのにも何時間もかかっていました。 友人と約束があったのでパソコンを放置して家を出たのですが、楽しい時間を過ごし、それぞれに用事を片付けて別れて帰宅すると、まだ不具合がある様子。 シャットダウンして電源を入れ、やっと立ち上がるとまたおかしいので再起動したら、そこからまた2時間……。 付き合い切れない感じですが、私にとっては無くては困るだいじな道具。 なだめすかしながらなんとか立ち上がってもらい、一応使えるようになりました。 アップデートの度にどうもうまくいかなくなりますし、動きが重くなります。 さて、気を取り直してこの前の女子用ご飯。 黒はんぺん入り炒飯 全然気を撮り直せない感じの写真のボケ具合ですが……。 暗くてピントが合わないようですし、湯気もかなり邪魔なようです。 黒はんぺん、油揚げ、水菜、

好みはわかれるでしょうけれども、ほっこり系の地味目な和食。 ほぼあり合わせと残り物で作られていますが、そういう日が無いと食品ロスが発生してエコじゃないし、節約でもないし、社会に無駄だし……いいことがありません。 経済云々おっしゃる方は消費推奨されるかもしれませんが、今の時代はそういう時代じゃない気がしますね。 世界中で食糧不足、資源の枯渇、環境変動、表沙汰の戦争、水面下での奪い合いや争い……。 そんなことを思えば、無駄のないように丁寧に生活するのが時代の先端という気がしてなりません。 半端になった厚揚げと、少量残った茄子と小松菜でこんな献立にしました。 厚揚げと白菜の煮物 厚揚げと白菜の煮物の痛風ケアメニュー 厚揚げと白菜の煮物 茄子とひき肉の味噌煮 小松菜と卵の炒め物 モヤシと人参の茹で浸し 胡麻豆腐（市販品） 沢庵（市販品） 玉葱とヒラタケの味噌汁 白米ご飯2杯 食材の片付けという感じ

プリン体の排出を促してくれるという牛乳ですが、お隣さんは牛乳を飲まない人です。 娘たちも、私も牛乳の匂いが苦手で加工しないとダメな人たち。 お隣さんはクリームソースも好みませんがポタージュスープやシチューは好きなようです。 その違いが私にはよくわからないけれども、ご本人には何か大きな違いが感じられているということでしょう。 人の好みはそれぞれで、嫌いなものに引っ掛かる理由もそれぞれ違うから面白いものです。 牛乳を買うとスープばかりになってしまうので、違うものにしたくてカレーにしました。 色が濃くつくスパイスはできるだけ避け、どうしても入れたいものは入れすぎて茶色にならないように控えめにして、いつもとはかなり違うスパイスのブレンド具合です。 ちゃんと白っぽくなりました。 具もいつもと変えようと思って水菜がメイン。彩りに人参。味に欠かせないので玉葱。 ハンバーグはブロッコリーの葉っぱと軸を入れ

鮪のアラ。パックの中に形の良いものがありました。 これは行けるでしょうと思い、ピカタに。 アラはアラでも鮪ですから、刺身にする部分から切り落とされただけで、骨も皮も当然ありません。 手間いらず。 美味しくてたくさん食べたいけれども、プリン体の多い鮪なので漁はきちんと控えめにします。 鮪もう一切れ食べたいでしょうけれど、我慢して竹輪に。 こういうほんの少しの代替が、痛風ケアとしていかされてきます。 「今日ぐらいは」「半端がでちゃうから」「お腹空いているから」という感覚で、ほんの少しだからというつもりで緩め始めると、気がついた時には尿酸値に変動がということもあります。 必要以上の我慢や心が疲弊するような節制は必要ありませんが、日頃からのこの程度の小さな気遣いは必要だという気がしています。 塵も積もれば山となる。 鮪アラのピカタ 鮪アラのピカタの痛風ケアメニュー 鮪アラのピカタ 添え野菜 茹で人

残りものリメイク、アレンジ料理です。 下の娘お昼に目覚めなくなりましたので、お昼ご飯を食べません。 こんな時にはよく食べない洗濯をしてしまう私ですが、たまには自分のために料理もしましょう。 ……というと聞こえがいいですが、残り物を片付けたかっただけです。 先日紹介した「虹鱒の塩焼きと炊き込みご飯」に書いた具沢山野菜スープの「残ったものは後日リメイク」という文面にあたる料理がこれです。 下の娘が飲んでくれなかったのでモッタイナイ。 そこに残っていたトマトソースを入れて野菜のトマト煮込みに味変しました。 それに合わせたかったのは、これも別の日に紹介したブルグル」。 ブルグルの野菜トマトソース 本来の食べ方はクスクスと同じでクスクスのソースといいますか、煮込み料理と合わせて食べるものです。 つまり、これが近い食べ方。 美味しいですね。普通に。 水分が多いと混ざり合って噛むというより飲む感じになり

ご厚意で撮れるようになった料理写真。 私が以前使っていたものより良いデジカメなのですが、上手く使いこなせず……いろいろ触ってみています。 まず、家の電気が暗めなことが最大の問題。とても暗く写ってしまいます。 それで、画像ソフトで明るくして出しています。 ピクセルを400にするとこのブログデザインの中でバランスが良いサイズになります。 ところが、デジカメの能力がそれでは発揮できないので、どうしたものかと。 400より大きくして（例えばこれは600）に表示すると、こう、デデ～ンと大きくなってしまって、なんとなくブログのイメージが違ってきます。 私の気分では、そんなに画面いっぱい大きくならなくても？って思うわけです。 カニ蒲鉾と水菜の塩だれ焼きそば 気休めに解像度を写真ソフトの中でいじって精一杯にして、400にすると、こうなります。なんか違います……。 ファイルサイズがほんの気休め程度に大きくな

味噌煮込みと言えば赤味噌ですが、たまには白味噌。 食べ慣れた赤のほうが好きですけれど、赤味噌煮込みにするにはちょっとな、という気分でした。 具は大根、水菜、人参、鶏肉、葱、茹で卵、出汁兼任の昆布。 張り切って作ったのですが、娘の箸が進みませんでした。 前日までは食べていたのに、急にガクンと食欲落ちました。今回は数日ごとにそれを繰り返している様子です。 これはお昼にしたのですが、結局食べきれずにアウトでした。 具沢山煮込みうどん白みそ仕立て プチおにぎり2種（大葉鶏そぼろ、赤蕪漬け干しアミエビ） そういうわけで、夜はまた一口サイズのおにぎりになりました。 赤蕪のものは4つにカットして出しました。 さて、今日は朝7時半に家を出て紹介先の病院に行って来ました。 診察だけで後日検査課と思いきや、次から次へと検査の嵐……。 解放されたのは夕方。飲まず食わずでフラフラになって帰宅しました。 調剤薬局に

先日、二日連続でメンチカツという、とてもイレギュラーで普段ではあり得ない事をしました。 お隣さんのご実家から「メンチカツ」と表記された冷凍のパックが他の肉加工品とともに送られてきました。 ところが、お隣さんからは完全解凍された状態でこちらへ……待っている場合ではなく、6個全部揚げました。 普通サイズなのでお隣さんには小さいですが、ずっしりと重い。 中身が不明なのでプリン体の量が想像できませんから、一つに。 パン粉らしき衣はベッタリくっ付いて見た目はハンバーグか何かのよう。 「なんじゃ、これ？」 一口食べてびっくりする娘。 メンチカツとは思えない、成形肉とハンバーグの間のような謎の硬めの食感で、確かにメンチカツと言えばまあお惣菜やお弁当のハズレ品にありそうな感じです。 味付けも例によって一癖ありますし、甘い。 地産品で地元加工の自慢のものを送ってくださるのですが、気候風土が違いすぎるのか味覚

エコ料理で節約料理でヘルシー料理。そして痛風ケア料理のほっこり和定食。 風邪をひいて急激に食欲が増し、その後の胃腸の疲れで急激にまた食欲が落ちていた下の娘。（三日ぐらいで普通に戻りました） そのタイミングで、野菜室にある野菜をあれこれ入れて野菜スープを作っていました。 ついでにお隣さんの小皿用の人参、蕪菜のポタージュのためにジャガイモにスープを出すための鶏むね肉（プリン体多い部位ですが、何回分かですしほぼ女子用なのでOK）も同時調理。 煮えたらそれらを取り出し、蕪菜用のスープもよけて、残りを野菜スープとして味付けし、娘に……でも少ししか食べてくれませんでした。残ったものは後日リメイク。 翌日に予定通りに痛風ケア料理の中での蕪菜のポタージュ。 その翌日はお隣さんが夕食不要でした。 やたら寒かったので出汁にしていた胸肉に、白菜と玉葱、葱、キャベツ、蒟蒻、豆腐が無かったので高野豆腐を入れて二人で

夏ごろからお遊び気分で陶芸を始めましたが、まだまだ楽しいばかりです。 地域柄、少し足をのばせればあちこちに窯があり、陶芸体験ができます。 好きなので、今までにそういうところで手びねり、ろくろ、下絵付け、上絵付、タイル絵付け、タイル工作をやって来ました。 けれどもなかなかと制限が多くて、自由に作らせてもらえないので、1回か2回で不満が溜まるので続きません。その上、交通費も料金もかなりかかります。 それで、陶芸は諦めていたのですが、誘ってくださるのでちょくちょくお邪魔。 行けば材料も道具も準備万端。出していただいたものを好き勝手に成形。 焼きはお任せ。 つまり難しい作業はプロが全部やってくれる状態です。 それなのに、私のすることをやたらと面白がって無謀の挑戦を止めようともしないどころか、寧ろ協力してくれるというありがたさ。 これは向こう様が飽きるまで続きそうな予感です。 とにかく善い人で、気持

オーブンや型を使わず、鍋で焼く手抜きミートローフも我が家の定番。 ハンバーグを全員分まとめて柱状にして、厚手の鍋の中で全面を焼いたら蓋をして弱火で放置しながら、他のおかずを作っていたらできています。 ひき肉の組み合わせも具材も、スパイスも味付けも、その日にある食材次第、気分次第で自由自在。 メンタルケアのために、生き方も、人間関係も、仕事も、家事も、身の回り総てに無意識にある「ねばならない」「こうあるべき」を減らしていきたいものです。 日常の家庭料理はいつも同じ決まったものが良いという考え方が主流です。 でも、常に変わらないことを求めすぎると弊害も出ますから、時々いつもと違うことを混ぜ込みながらの食生活を試みたいものです。 と言いながら、我が家は過剰に違う料理が出てきます。 いつも違うものが出てくるのが我が家の変わらぬ日常ということになります。 「いつも同じ」「いつも違う」。同じでも違って

1か月ちょっと前の痛風ケア料理。 いだだきものの冷凍のスクランブルエッグを使うために作ったものです。 なかなか美味しかったので、これは普通に卵を焼いて作るのもありかなと思いました。 彩りと旨味プラスのためにハム。 痛風ケアにプリン体ゼロの卵と加工過程でプリン体が減る格安品のハムやソーセージの組み合わせは良いです。 添加物には注意したいので、保存料や発色剤系には気を付けたいですが、毎日食べるわけでもないし、一度に食べる量も控えめなのでどうにも避けられない時はOKだと思っています。 近頃は格安品でもそのあたりを改善されている商品も見かけますから、選べるならそういうものを手に取るようにしています。 ハムとスクランブルエッグ入り野菜炒め ハムとスクランブルエッグ入り野菜炒めの痛風ケアメニュー ハムとスクランブルエッグ入り野菜炒め ヒラタケの煮物 しし唐の焼き浸し 練り物と豆苗の和え物 米麹漬け ア

寒くなったので鍋にしたいと思いましたが、冷蔵庫には厚揚げと竹輪の残りしかありませんでした。 おでんにするにも物足らない。 普通の煮物ではさっぱりし過ぎでお隣さんには好まれない。 しかも、夕方まで用事で出ていた自分はクタクタ。 この日の前はお隣さん的にはさっぱり系にシフトしてしまった料理が続いた気がしていましたから、食材が和風でも、足らなくてもなんとかしなくてはなりません。 ということで、醤油よりは味噌のほうがこっくりしてご飯が進むだろうと思いつき、味噌鍋です。 当然、お隣さんおお好みの白の田舎味噌。田舎味噌系は合わせのような色ですね。 手抜き感が出る味噌煮にならないようにと、厚揚げを焼いてから煮ました。 香ばしさが加わります。 具材は焼き厚揚げ、大根、玉葱、蕪、ジャガイモ、竹輪と大きさの出るものをチョイス。 仕上げにバターと柚子七味をのせて、コクを出した味噌バター鍋。 焼き厚揚げの味噌バタ

近頃、魚のアラの値段が高めになってきました。コロナ頃までは売れ残っていたアラ。 それが物価が上がるにつれて今までアラに見向きもしなかった人が手に取って籠へ入れるようになりました。 物価高の時に需要が高まれば値段を上げてくるのがお商売する人の常のようです。 以前は気軽に買っていたアラも、安くて以前の切り身の値段か、もっと高値の日は皮無しや骨なしの切り身の値段。 その値段では買えません。 鮪のアラは厳密に種類で値段が違ってきました。 どうせ加熱して食べるアラですから、鮪の種類はどれでもいいので当然グラム98円という妥当な値段のものを探して買います。 ちょっと遠くのスーパーに行くと親切でおおらかな値段のところもあるのですが、このところ通院やら陶芸やら勉強会やらで、つい近い大手スーパーへ行ってしまうのが敗因ではありますが……。 自分の目できちんとパックを選ぶべば、それほど値段で美味しさに差が出るよ

娘が風邪をひいたようです。またしてもバイト先で拾ってきたと思われます。 いつもならぐったりしてマイナス思考に走るところですが、先日の講座のお陰か自己治癒力でやっつける気満々で、プラス思考になっています。 そのためか普段より食欲もあり、寝付けないいつもと違ってガクンと寝ています。私は本人のやる気重視で見守り中。 ちょうどお隣さんが夕食不要のスケジュール。 娘の好きなものが作れますが「お腹空いたから何でも食べる」状態。とは言え、ヘビーなものは良くないのでやっぱりお昼ご飯はこんなもの。きしめんのきつねです。 きつねきしめん 焼き油揚げきつねきしめん 煮た油揚げをのせた普通のきつねと、焼き油揚げをトッピングしたきつね。 具はほとんど変わりません。器も同じ。 家にあるもので作りました。違うのは油揚げとそれに見合ったつゆの味、それに撮影したカメラです。 上がたまたま綺麗に撮れた日の携帯電話、下が曇りの