ご訪問ありがとうございます。 先日身内でプチ・ディナーを催した際に作ってみた大皿パスタ、写真がピンボケ気味＆雑な盛り付けで見た目は今ひとつながら、味は良く評判も良かったので、今シーズンの『夏のごちそう』と題して載せてみることにしました。良かったらお付き合いください。 因みにプチ・ディナーは他に数皿の料理があり、準備がてんやわんや(古！)状態だったので、パスタの材料写真はじめ料理工程の写真も一部抜けている状態です。どうぞご了承ください。 ★ホタテとズッキーニのトマトパスタ 材料（大皿分） 下準備 作り方 材料（大皿分） フジッリ（ショートパスタ ）　２００g 生むきホタテ（ヒモ付き）　　　　７個 ズッキーニ（緑・黄）　　　   各１/２本 タマネギ（みじん切り）　　　　 ４０g ●調味料など オリーブオイル　　　　　　適量 白ワイン　　　　　　　大さじ２ トマトソース　　　　　カップ１ 塩、

ご訪問ありがとうございます。 少々時期外れながら『ふき』をテーマにお送りしています。最終回の第４回は和風パスタです。 ★ふきと豚肉の和風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　　 ６０g ふき（下処理済み）　　　　 ５０g（細いもの４本分くらい） ショウガ（千切り）　薄切り２枚分 豚切り落とし肉　　　　　　 ４０g 実山椒佃煮　　　　　   小さじ１/２ 小ネギ（小口切り）　　　　１本分 ●調味料など オリーブオイル　　　　　適量 日本酒　　　　　　　大さじ１ みりん　　　　　　　小さじ２ しょうゆ　　　　　　小さじ２ 下準備 ①ふき（下処理済み・冷蔵保存）：水気を切っておく。 ＊ふきの下処理については、前回のトマトソース編に詳しく載せています。お手数ですが、良かったらご参照ください。 www.libertablu.com ②実山椒

ご訪問ありがとうございます。 ちょっと時期外れ気味ですが『ふき』をテーマにお送りしています。第２回はオイルソースのパスタです。 ★ふきと鶏ひき肉のスパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　　６０g ふき　　　　　　　　　　　５０g （下処理済み。４〜５㎝長さに切ってあります。） ニンニク（みじん切り）　  １/２片 鶏ひき肉　　　　　　　　　４０g イタリアンパセリ（刻む）たくさん ●調味料など 塩、コショウ（鶏ひき肉用）各少々 オリーブオイル　　　　　　　適量 白ワイン　　　　　　　　 小さじ２ 顆粒コンソメ　　　　   小さじ１/４ 塩、コショウ　　　　　　　 各少々 下準備 ①ふき（下処理済み・冷蔵保存）：水気を切っておく。 ＊ふきの下処理については、前回のトマトソース編に詳しく載せています。お手数ですが、良かったらご参照くださ

ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ食材は『ふき』です。第１回はトマトソースのパスタです。 「今頃ふき？」ですよね。一般的には『ふき』の旬は５月までのようなので、またもや少々旬が過ぎた感もありますが、使っている『ふき』は自宅の小庭(?)で今もワサワサと繁殖中のもの、５月から６月初旬が収穫のピークです。まだ採れます。先月から試し試しパスタ作りに励んで(?)いたのですが更新が追いつきませんでした。 来年の記事にしようかとも考えましたが、人生何があるかわからないので（大げさ…）先延ばしは止めて、ちょっとくらい時期外れでもいいじゃないですか！と半ば無理矢理テーマにねじ込みました笑。季節はすでに初夏なのにカテゴリーは“春野菜”。見る度に首をすくめてしまいそう…自分へのささやかな戒めです。 他の山菜同様『ふき』は美味しくいただくには下処理が必要な食材なので、テーマの第１回目は、最初に『ふき』の下

ご訪問ありがとうございます。 今回は『わかめ』を食材テーマに、『生わかめ』を使ったパスタをご紹介しています。最終回の第４回は和風パスタです。 ★わかめとネギの和風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備： 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　　　６０g 生わかめ（冷凍していたもの）３０g 長ネギ（厚め斜め切り）　　  １/４本くらい 小ネギ（小口切り）　　　　　１本分 いりゴマ　　　　　　　　　小さじ１ ●調味料など オリーブオイル　　　　　適量 ごま油　　　　　　　　　少々 日本酒　　　　　　　 小さじ２ しょうゆ　　　小さじ１＋１/２ 和風顆粒だし　　　小さじ１/４ 下準備： ＊生わかめの下処理については、第１回のトマトソース編で記載しています。良かったらご参照ください。 www.libertablu.com 作り方 フライパンにオリーブオイル、ごま油少々を入れて火

ご訪問ありがとうございます。 今回は『わかめ』を食材テーマに、今時期が旬の『生わかめ』を使ったパスタをご紹介しています。第３回はクリームソースのパスタです。 ★わかめと新タマネギのクリームパスタ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） ペンネ（ショートパスタ）　　５０g 生わかめ（冷凍していたもの）３０g 新タマネギ（薄切り）　　　　４０g スライスチーズ　　　　　　　  １枚 ●調味料など オリーブオイル　　　　　適量 無塩バター　　　　　　　少々 白ワイン　　　　　　 小さじ２ 顆粒コンソメ　　   小さじ１/４ 生クリーム　　　   カップ１/４ 黒コショウ　　　　　　　少々 下準備 ①生わかめ：半解凍になったら縦半分（短冊）に切る。 ＊４㎝角くらいの大きさで冷凍していたものを使っています。 ＊生わかめの下処理については、第１回のトマトソース編で記載しています。良

ご訪問ありがとうございます。 今回は『わかめ』をテーマに、今時期が旬の『生わかめ』を使ったパスタをご紹介しています。第２回はオイルソースのパスタです。 ★わかめとタコのスパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　　　 ６０g 生わかめ（冷凍していたもの） ３０g ニンニク（みじん切り）　　  １/２片 タコ（お刺身）　　　　　　　   ３切 イタリアンパセリ（刻む）　たくさん ●調味料など オリーブオイル　　　　　適量 白ワイン　　　　　　大さじ１ アンチョビーペースト　　少々 塩、コショウ　　　　　各少々 下準備 ①生わかめ（下処理済み・冷凍）：調理前に冷凍庫から出しておく。 ＊生わかめの下処理については、前回のトマトソース編に詳しく載せています。お手数ですが良かったらご参照ください。 www.libertablu.com ②タコ：吸

ご訪問ありがとうございます。 今回の食材テーマは『わかめ』です。一年中手に入る食材ですが、今回は３〜５月くらいが旬らしい『生わかめ』を使っています。第１回はトマトソースのパスタです。 『生わかめ』を扱うのは初めてでした。簡単な作業ですが初めてで楽しかったので(?)、記録を兼ねて先に『生わかめ』の下処理と保存の手順を記載させて下さい。次にパスタをご紹介していきます。 ☆生わかめの下処理 ①切り分ける。 ②下茹でする。 ③保存する ★わかめとしらすのトマトスパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 ☆生わかめの下処理 ①切り分ける。 1 ) 水洗いし、扱いやすい長さに切り（今回購入した生わかめは全長１メートルほどだったので約20㎝ずつ５等分に切っています。）、茎の固い部分と葉を切り分ける。＊パックに入った状態。パンパンです。 ＊開けてみると長い💦 ②下茹でする。 1 ) 鍋にお湯を沸

ご訪問ありがとうございます。 今シーズンの“春のごちそう”の第２回です。今回は、少し前までのテーマ食材『うど』と旬に入った北海道産『アスパラ』のパスタです。 ★うどとアスパラの明太クリームパスタ 材料（少なめ２人分） 下準備 作り方 材料（少なめ２人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）１００g うど（５㎜厚くらいの小口切り）　約３０g ＊下茹で済み＆冷凍しておいたものを使っています。 グリーンアスパラ（太めのLサイズ）　１本 ニンニク（潰す）　　　　　　　　   小１片 タマネギ（みじん切り）　　　　　　４０g 辛子明太子　　　　　　　　　　　　３０g ＊１/４ほど飾り用に除け、残りにマヨネーズ小さじ１＋１/２を混ぜる。 ●調味料など オリーブオイル　　　　　適量 生クリーム　　　　カップ１/２ 無塩バター　　　　　　　 ５g 塩、黒コショウ　　　　各適量 下準備 ①うど：下処理後、下茹

ご訪問ありがとうございます。 今回は今シーズンの『春のごちそう』第１弾で、大皿パスタ２種類をご紹介します。GW期間の一日、急遽パスタディナー(?)を開催した時のものです。２皿を同時進行でバタバタと作っていたため、材料写真は無し、工程写真も端折っていて、更にはピンボケ写真も多々ありますが、どうぞご容赦ください。 ★ホタテと春キャベツのトマトクリームパスタ 材料（大皿に入る分） 作り方 ★春のアマトリチャーナ風ペンネ 材料（大皿に入る分） 作り方 ★ホタテと春キャベツのトマトクリームパスタ 材料（大皿に入る分） フジッリ（ショートパスタ ）２００g ホタテ貝柱（冷凍していたもの）７個 ＊厚みがあるので斜め半分に切り、数を増やしました。軽く塩コショウしています。 ニンニク（潰す）　　　　　　　１片 タマネギ（薄切り）　　　　　 ５０g 春キャベツ（ザク切り）　葉２〜３枚（８０gくらい） イタリア

ご訪問ありがとうございます。 今が旬の人気の山菜『うど』をテーマにお送りしています。第４回は和風パスタです。 ★うどと鶏そぼろの和風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　　６０g うどの皮（千切り）　  約２/３本分（約５０g） ＊下茹で後、冷凍したものを使っています。 鶏ひき肉　　　　　　　　　４０g ショウガ（千切り）　　　小さじ１ 三つ葉　　　　　　　　　  １/２株（１０本） ●調味料など オリーブオイル　　　　　　適量 ごま油　　　　　　　　　　少々 日本酒　　　　　　　　 大さじ１ めんつゆ（6倍希釈）　  小さじ１＋１/２ 下準備 ①うどの皮（下茹で後、冷凍したもの）：半解凍の状態で千切りにする。 ＊『うど』の下処理と保存については、第１回のトマトソース編でご紹介しています。お手数ですが、よかったらご参照ください。

ご訪問ありがとうございます。 今が旬の人気の山菜『うど』をテーマにお送りしています。第３回はクリームソースのパスタです。 ★うどのカルボナーラ風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　 ６０g うど（中心の茎部分）   約１/３本 ニンニク（潰す）　　　   １/２片 厚切りベーコン　　　　 　３０g ●調味料など オリーブオイル　　　　　　適量 黒コショウ　　　　　　　　適量 カルボナーラ風ソース材料 ・温泉たまご　　　　　　   １個 ・コーヒーフレッシュ　　   ２個 ・マヨネーズ　　　　　小さじ２ ・粉チーズ　　　　　　大さじ１ ・塩　　　　　　　　　　　少々 ・黒コショウ　　　　　たくさん 下準備 ①うど：皮を剥いて斜め切りにし、酢水に10分ほど浸けてアクを取る。調理前にペーパータオルなどで水気を切っておく。 ＊『うど』の

ご訪問ありがとうございます。 今が旬の人気の山菜『うど』をテーマにお送りしています。第２回はオイルソースのパスタです。 ★うどと豚肉の黒胡椒風味スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　６０g うど（皮と茎）　　　約５０g（約１/３本分くらい） ＊下茹で後、冷凍したものを使っています。 ニンニク（潰す）　　  １/２片 豚切り落とし肉　　　　４０g グリーンアスパラ　　   小２本 ●調味料など オリーブオイル　　　適量 黒コショウ　　　たくさん 塩　　　　　　　　　少々 下準備 ①うど（下茹で後、冷凍したもの）：皮は千切りにする。茎は既に拍子切りにしたもの。 ＊『うど』の下処理と保存については、第１回のトマトソース編でご紹介しています。お手数ですが、よかったらご参照ください。 www.libertablu.com ②豚切り落とし肉：一

ご訪問ありがとうございます。 『白いんげん豆』をテーマに長々とお送りしています。スランプからは脱出傾向にあるものの、なかなかペースが戻らずノロノロです。第３回はクリームソースのパスタです。 ★白いんげん豆のチーズクリームパスタ 材料（少なめ１人分） 作り方 材料（少なめ１人分） フジッリ（ショートパスタ ）　 ５０g 白いんげん豆（水煮缶）　　　１/４缶（約６０g） ニンニク（潰す）　　　　　　１/２片 タマネギ（みじん切り）　　　  ３０g 粉チーズ　　　　　　　　　  大さじ１ ピザ用チーズ　　　　　　　  大さじ１ クリームチーズ（7,8㎜角に切る）１P（約１６g） ●調味料など オリーブオイル　　　　　適量 粗挽き黒コショウ　　多め適量 白ワイン　　　　　　 大さじ１ 白いんげん豆水煮缶の煮汁　大さじ１ 生クリーム　　　　　 大さじ３ 無塩バター　　　　　　　少々 作り方 フライパ

ご訪問ありがとうございます。 今年も忙しい年末に便利な作り置きレシピです。パスタの他、色々アレンジできる具材入りソース、今回は和風の定番おかず五目豆を洋風にアレンジしたソースです。 ★洋風五目豆カレートマトソース 材料（出来上がり約530g） 下準備 作り方 洋風五目豆を使った料理色々 パスタ ご飯もの オムレツ 材料（出来上がり約530g） 水煮大豆　　　　　　　　  １２０g ニンニク（みじん切り）小さじ１/２ ショウガ（　　 〃　　 ）小さじ１/２ 豚ロース薄切り肉　　　　 ２〜３枚 ゴボウ　　　　　　　　　　  ８０g ニンジン　　　　　　　　　  ８０g レンコン　　　　　　　　　  ８０g シイタケ　　　　　　　　　　 ２枚 ピーマン　　　　　　　　　　 １ケ ●調味料など オリーブオイル　　　　　適量 カレー粉　　　　　　 小さじ１ 白ワイン　　　　　　 大さじ３ ブイヨン　

ご訪問ありがとうごさいます。 冬野菜だと思っていたら、どうやら秋野菜らしい『チンゲン菜』をテーマにお送りしています。もう冬なので季節外れになってしまうかなぁとためらいつつも、まだ美味しくいただける季節のようなので続行中です。第４回は和風パスタです。 ★チンゲン菜と豚そぼろの和風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ（1.8mm）　　６０g チンゲン菜　　　　   小さめ１/２株 卵（目玉焼きにする）　　　　１個 ★豚そぼろ タマネギ（粗みじん切り）　 ３０g 豚ひき肉　　　　　　　　　 ５０g ☆豚そぼろ用調味料など オリーブオイル　　　　　　　適量 おろしショウガ（チューブ入り）小さじ１/２ おろしニンニク（　　  〃   　　）小さじ１/２ 日本酒　　　　　　　　　大さじ１ 合わせ調味料 ・しょうゆ　　　　　　小さじ１強 ・オイスターソー

ご訪問ありがとうございます。 もう冬ですが、どうやら秋野菜らしい『チンゲン菜』をテーマにお送りしています。季節外れになってしまうかなぁとためらいつつも、まだ美味しくいただける季節のようなので続行中です。第２回はオイルソースのパスタです。 ★チンゲン菜とカニカマのペペロンチーノ風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　　６０g チンゲン菜　　　　  小さめ１/２株 ニンニク（みじん切り）　  １/２片 赤唐辛子（種を取る）　　   　１本 ドライトマト　　　　　　   小１個 ドライトマトの戻し汁　　大さじ１ アンチョビーペースト　　　　少々 かに風味かまぼこ〈カニカマ〉３本 ●調味料など オリーブオイル　　　　適量 塩　　　　　　　　　　適量 下準備 ①チンゲン菜：きれいに洗って茎と葉を分け、茎は縦１/４に切り、葉は４㎝幅くらいに切

ご訪問ありがとうございます。 こちら北海道は秋も終わりの季節となりました。先週は近隣の山が初冠雪❄️、数日前の最低気温は氷点下でした😵。そんなことから、今回は行く秋を惜しみながらの番外編、“秋のごちそう”パスタの特集です。『栗』をテーマに選びましたが、少々値の張る食材なので前後編の２回のみ、トマトソースとクリームソースのパスタ２種をご紹介させていただきたいと思います。いつもと順番が異なりますが、前編はクリームソースです。 ★秋の味覚満載〜栗・芋・かぼちゃのクリームパスタ 材料（少なめ２人分） 下準備 作り方 生栗の扱い方 材料（少なめ２人分） フジッリ（ショートパスタ）　１００g 茹で栗　　　　　　　　　      ５〜６個 さつまいも〈紅あずま〉　　　　４０g かぼちゃ                                       ５０g ニンニク（潰す）　　　　　　  

ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”『なめこ』がテーマの第４回は、和風ソースのパスタです。 ★なめこと鶏ひき肉のバター醤油スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　　６０g 株付きなめこ　　　　　　　６０g ニンニク（みじん切り）　 １/２片 鶏ひき肉　　　　　　　　　５０g ブロッコリー　　　　　　   ４０gくらい ＊あればブロッコリーの葉も ●調味料など オリーブオイル　　　　　　  適量 日本酒　　　　　　　　   大さじ１ しょうゆ　　　　  小さじ１＋１/２ 無塩バター　　　　　　　　   ５g 塩、コショウ　　　　　　  各適量 下準備 ①株付きなめこ：株を切り落とし、サッと水洗いしておがくずなどの汚れを落としてザルにあげ、水気を切っておく。 ②ブロッコリー：小さい小房に分ける。 作り方 フライパンにオリーブオイル

ご訪問ありがとうございます。 ９月１日の「防災の日」にちなんで、今回はストック食材の代表、缶詰を使ったパスタです。使う缶詰は『やきとり缶』。手間をかけずに短時間でできるパスタに挑戦です。第１回はトマトソースのパスタです。 ★やきとり缶のトマトパスタ 材料（１人分） 作り方 材料（１人分） ペンネ（早ゆでタイプ）　　　 ５０g やきとり缶（塩味）　　　　　　１缶 イタリアンパセリ（乾燥）　　　適量 ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　 　適量 トマトジュース（無塩）１/２カップ強 水　　　　　　　　　　　１/４カップ 粉チーズ　　　　　　　  お好みで適量 作り方 フライパンにトマトジュースと水を入れて中火にかける。 煮立ってきたら、やきとり缶の中身を全部入れる。 缶をすすいだ水少々（分量外）も入れる。 ひと煮たちしたらペンネとイタリアンパセリを入れて煮る。 ペンネが程よく煮えたら火を