ご訪問ありがとうございます。 4月〜6月が旬らしい『新ごぼう』を食材テーマにお送りしています。第４回は和風パスタです。 ★新ごぼうの肉みそ風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　　　 ６０g 新ごぼう（あられ切り）　　 　３０g ごぼうそぼろ　　　　　　　　 ２０g 豚ひき肉　　　　　　　　　　 ４０g 長ネギ（粗みじん切り）　　　１０㎝ ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　　適量 塩　　　　　　　　　　　　　　少々 おろしニンニク（チューブ入り）少々 おろしショウガ（　　   〃 　　 ）少々 ○肉みそ用調味料＊混ぜておく ・赤みそ　　　　　　 小さじ１ ・しょうゆ　　　　小さじ１/２ ・砂糖　　　　　　小さじ１/２ ・日本酒　　　　　　  小さじ１ 下準備 ①新ごぼう：表面の土を洗い流して水気を切り、あられ切り（約5㎜角

ご訪問ありがとうございます。 ４月〜６月が旬らしい『新ごぼう』を食材テーマにお送りしています。第３回はクリームソースのパスタです。 ★新ごぼうと鶏ひき肉のクリームパスタ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） フジッリ（ショートパスタ ）６０g 新ごぼう（みじん切り）　　 ２５g ごぼうそぼろ　　　　　　　 ２０g 鶏ひき肉　　　　　　　　　 ３０g ニンニク（潰す）　　　　   １/２片 タマネギ（みじん切り）　　 ３０g ●調味料など オリーブオイル　　　　適量 塩　　　　　　　　　　適量 牛乳　　             カップ１/３くらい 顆粒コンソメ　　　　　少々（小さじ１/４くらい） 生クリーム　　　　大さじ２ 黒コショウ　　　　　　少々 ＊今回の材料の分量は、記録し忘れ💦記憶を頼りに記載しています。 下準備 ①新ごぼう：表面の土を洗い流して水気を切り、み

ご訪問ありがとうございます。 4月〜6月が旬らしい『新ごぼう』を食材テーマにお送りしています。第２回はオイルソースのパスタです。 ★新ごぼうとひき肉のスパゲッティ 材料（少なめ１人分） 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　　　 ６０g 新ごぼう（みじん切り）　　　 ２５g ごぼうそぼろ　　　　　　　　 ２５g 牛豚合い挽き肉　　　　　　　 ４０g ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　　適量 塩、黒コショウ　　　　　　　各適量 おろしにんにく（チューブ入り）少々 ＊“ごぼうそぼろ”は新ごぼうを卸し金ですりおろして炒めただけです。詳しくは第１回のトマトソース編でご紹介していますので、お手数ですがそちらをご参照ください。 www.libertablu.com 作り方 フライパンにオリーブオイル少量を入れて温め、合い挽き肉を入れて焼く。 軽く焼き色が付いたら裏返し、塩と黒コ

ご訪問ありがとうございます。 今シーズンの春野菜特集第２弾として、今回は4月〜6月が旬の『新ごぼう 』を食材テーマにしてみました。（初夏野菜かな？） 今回の『新ごぼう 』テーマでは、『新ごぼう 』をすりおろして炒めた“ごぼうそぼろ”をベースにしたソースでパスタを作っていこうと思います。第１回ではまず最初に“ごぼうそぼろ”を作り、次にパスタを紹介していきます。 ☆ごぼうそぼろ 材料 下準備 作り方 ★新ごぼうとミニトマトのパスタ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 ☆ごぼうそぼろ 材料 新ごぼう（すりおろす）２００g（細いもの３本分弱） オリーブオイル　　　  少々適量 下準備 新ごぼう：表面の土などの汚れを洗い落とし、水気を切ってからおろし金ですりおろす。＊旧式の卸し金なので、ちょっと大変でした😅 作り方 フライパンにすりおろした新ごぼうを入れて火にかけ、中火で加熱する。 ＊次第に黄色

ご訪問ありがとうございます。 『油揚げ』を食材テーマに、春野菜と合わせたパスタを作っています。第４回は和風パスタです。 ★油揚げと春ピーマンの和風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　 ６０g 油揚げ（小揚げ）　　　　　１枚 新たまねぎ　　　　　　　 ４０g 春ピーマン　　　　　　　　１個 ツナ缶　　　　　　　　   １/２缶 いりゴマ　　　　　　小さじ１/２ ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　　    適量 日本酒　　　　　　　　　　　 大さじ１ めんつゆ（５倍濃縮）　　  小さじ１＋α おろし生姜（チューブ入り）小さじ１/２ 下準備 ①油揚げ：熱いお湯をかけて油抜きしてから水気を切り、横５㎜幅くらいに切っておく。 ②新たまねぎ：５㎜幅くらいのくし形に切る。 ③春ピーマン：縦５㎜くらいの細切りにする。 作り方 フライパン

ご訪問ありがとうございます。 ゴールデンウィークも後半に入りました。我が家では特別な予定も行事もありませんが、祝日なので予定を変更し、今回は『春のごちそう』と題して、大皿に装った(だけの😁)ごちそうパスタをご紹介させていただこうと思います。良かったらお付き合い下さい。 ★たけのこと青豆のクリームパスタ 材料（大皿分） 下準備 作り方 材料（大皿分） ペンネ（ショートパスタ） １５０g ゆでたけのこ　　　　　　 　６０g（小１/２個） そら豆　　　　　　　　　　１０粒 スナップえんどう　　　　　　３本 絹さや　　　　　　　　　　　６枚 ニンニク（潰す）　　　　　小１片 新たまねぎ　　　　　　　　 ８０g 厚切りベーコン　　　　　　 ８０g ●調味料など オリーブオイル　　　　適量 顆粒コンソメ　　　　　少々 生クリーム　　  ３/４カップ 塩、黒コショウ　　　　少々 下準備 ①ゆでたけのこ

ご訪問ありがとうございます。 遅くなりました💧今回は、前回の予告通り『金時豆』がテーマの番外編として、“ごちそうパスタ”をお送りします。いつもながら大皿に装っただけです😁 ★金時豆のチリビーンズ風パスタ ☆チリビーンズ（風）を作る 材料（作りやすかった分量） 下準備 作り方 ☆パスタを仕上げる 材料（大皿分） 作り方 ☆チリビーンズ（風）を作る 材料（作りやすかった分量） 金時豆（茹でたもの）　　２００g 牛豚合びき肉　　　　　　２００g ニンニク（みじん切り）　  小１片 タマネギ（みじん切り）　１５０g（小１個） ニンジン（すりおろす）　　２０g 赤唐辛子（種を取る）　　　  １本 ローリエ　　　　　　　　　  １枚 ●調味料など オリーブオイル　　　　　　  適量 赤ワイン　　　　　　 １/４カップ トマトペースト　  １袋（大さじ１） トマト水煮缶（ホール）　　  １缶 金時豆

ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第６弾（たぶん）、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第４回は和風パスタです。 ★金時豆とイカの和風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 残った金時豆は… 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　  ６０g 金時豆（茹でたもの）　　  ６０g ニンニク（スライス）　小１/２片 冷凍イカ　　　　　　　　  ６０g 三つ葉　　　　　　　　　１/２束（15本くらい） ●調味料など オリーブオイル　　　　適量 無塩バター　　　　　　少々 日本酒　　　　　　小さじ２ 金時豆の茹で汁　　大さじ３ しょうゆ　　　　小さじ１強（くらいを少しずつ） 塩　　　　　　　　　　少々 下準備 ①冷凍イカ：「冷凍シーフードミックス（冷凍エビイカミックス）のイカのみを使用（エビは前回のクリームソース編で使用済み）。すでにほとんどが揃った形（１×２㎝

ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第６弾（たぶん）、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第３回はクリームソースのパスタです。 ★金時豆とエビのクリームパスタ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） フジッリ（ショートパスタ）６０g 金時豆（茹でたもの）　　　６０g 冷凍エビ（細かく刻む）　　６０g タマネギ（みじん切り）　　２０g ブロッコリー（刻む）　　　３０g ●調味料など オリーブオイル　　　　適量 無塩バター　　　　　　少々 日本酒　　　　　　大さじ１ 金時豆の茹で汁　　大さじ２ 生クリーム　　  カップ１/４ 塩、黒コショウ　　　各少々 下準備 ①冷凍エビ：「冷凍シーフードミックス（エビイカミックス）」のエビだけ使用。気になるので背ワタは取り除き、包丁で粗く刻んだ後、包丁で叩きながら軽く粘り気が出るくらいに潰しています。 ②ブロッコリー：花蕾

ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ食材は『金時豆』です。毎年節分の時期に豆をピックアップしていたのですが、今年はすっかり遅れました😓 これまで豆類は水煮のものを使うことが多かったのですが、今回は乾燥豆を茹でて使っています。茹で方は“雑”な自己流なので参考にならないと思いますが、とりあえず順番として、先に『金時豆』の茹で方、次にパスタをご紹介していきます。第１回はトマトソースのパスタです。 ☆金時豆の茹で方（自己流です） ★金時豆とベビーホタテのトマトソースパスタ 材料（少なめ１人分） 作り方 ☆金時豆の茹で方（自己流です） ①金時豆をボウルに入れて優しく水洗いし、鍋に移してたっぷりの水を入れ、蓋をして火にかける。 ＊一般的には豆を水に浸けておくようですが、古い豆を使う場合以外は省いています。 ＊我が家では基本的に煮豆は“ストーブ料理”で、冬はストーブで豆を煮ているため「火にかける

ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマ食材にしてみました。第１回はトマトソースのパスタです。 最初に『自家製ツナ（かつおのたたきのオイル煮）』から始めて、次にパスタをご紹介いたします。 ☆自家製ツナ（かつおのたたきのオイル煮） 材料 下準備 作り方 ★自家製ツナのトマトソーススパゲッティ 材料（少なめ１人分） 作り方 ☆自家製ツナ（かつおのたたきのオイル煮） 材料 かつおのたたき（サクの一部） １７０g 塩　　　　　　　　　　　　　　　少々 ●オイル煮の材料 オリーブオイルとサラダ油　各カップ１/２くらい 塩　　　　　　　　　　　　　　　少々 黒粒胡椒　　　　　　　　　　５、６粒 ニンニク（厚めのスライス）   大１/２片 ローリエの葉　　　　　　　　　　１枚 イタリアンパセリの茎　　　　　　少々

ご訪問ありがとうございます。 新しい年、2024年になりました。本年もどうぞ宜しくお願い致します。 年明けからの能登半島地震で被害に遭われた方々に、心からお見舞い申し上げます。 新聞やテレビで被害状況を知るたびに胸が痛み、何も手につかなくなってしまいます。どうかこれ以上被害が大きくならないように、安否不明の方々が一刻も早く見つかるようにと祈るばかりです。 今回はお雑煮用に購入した食材の残りもの『三つ葉』を使ったパスタをご紹介します。お雑煮は元旦しか作らなかったので、ちょっとしか使わない吸口用の『三つ葉』の残り、どうしたものか？はい、そんな時にはパスタに使うに限ります。あくまでも“私の場合”ですが。 ★三つ葉と鶏肉のスパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　  ６０g 三つ葉　　　　　　　　   １/２株（20本くらい） 鶏もも肉　　　

ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”キノコの中から今秋は『ひらたけ』をピックアップしてお送りしています。第３回はクリームソースのパスタです。 ★霜降りひらたけの香草クリームパスタ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） フジッリ（ショートパスタ ） ５０g 霜降りひらたけ　　　　１/２パック（約６０g） ニンニク（潰す）　　　　　１/２片 赤唐辛子（種を取り除く）　１/２本 オレガノ（乾燥）　　　　  小さじ１ ●調味料など オリーブオイル　　　　　適量 塩　　　　　　　　　　　少々 生クリーム　　  １/４カップ弱（４０mlくらい） 下準備 霜降りひらたけ：５〜６㎜角くらいの大きさに刻む。 作り方 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて強火にかける。ニンニクがシュワシュワしてきたら弱火に落とし、じっくり加熱する。ニンニクの香りが立ったら赤唐辛子を入れて加熱

ご訪問ありがとうございます。 ９月も下旬となりましたが、まだ冷製パスタです。『豆のマリネ』を使った冷製パスタの第４回は和風パスタです。 ★豆とソーセージの和風冷製パスタ 材料（１人分） 作り方 材料（１人分） オレッキエッテ（ショートパスタ ）５０g レンチン豆のマリネ　　　　　　 １００g（マリネ液含む） 粗挽きソーセージ（5㎜厚に切る）　 １本 青じそ　　　　　　　　　　　　　　２枚 ●冷製ソース材料 マリネ液（上記）　　　 大さじ２ カレー粉　　　　　小さじ１/２強 薄口しょうゆ　　　小さじ１/２強 ＊『レンチン豆のマリネ』の作り方は、第１回のトマトソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけしますが、そちらをご参照ください。 www.libertablu.com 作り方 冷製ソースを作る：大きめのボウルに“冷製ソース材料”のマリネ液、カレー粉、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ合わせる。

ご訪問ありがとうございます。 暦の上では秋ですが、まだ冷製パスタ特集です。『豆のマリネ』を使った冷製パスタの第３回はクリームソースのパスタです。 ★豆の冷たいカルボナーラ風パスタ 材料（１人分） 作り方 材料（１人分） コンキリエ（ショートパスタ ）　　５０g レンチン豆のマリネ　　　　　　 １００g（マリネ液含む） ブロックベーコン（１㎝角に切る） ３０g ＊ベーコンは加熱しなくても食べられる“そのままで召し上がれます”表示があるものです。 ●カルボナーラ風冷製ソース材料 レンチン豆のマリネ液　大さじ２ 生クリーム　　　　　　大さじ２ 粉チーズ　　　　　　　大さじ２ 塩、黒コショウ　　　　　各適量 温泉たまご　　　　　　　　１個 ＊『レンチン豆のマリネ』の作り方は、前回のトマトソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけしますが、そちらをご参照ください。 www.libertablu.co

ご訪問ありがとうございます。 暦の上では秋ですが、まだ冷製パスタ特集です。『豆のマリネ』を使った冷製パスタの第２回はオイルソースのパスタです。 ★豆とハムのサラダ風冷製パスタ 材料（１人分） 下準備 作り方 材料（１人分） ファルファッレ（ショートパスタ ）５０g レンチン豆のマリネ　　　　　　 １００g（マリネ液含む） 薄切りボロニアソーセージ　　　　　１枚 レタスの葉　　　　　　　　  　大１/２枚 イタリアンパセリ（乾燥）　 小さじ１＋α ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　　適量 塩、コショウ（必要に応じて）各適量＊薄切りボロニアソーセージ（通称モーニングアシスト？）はハムみたいなので、タイトルには『豆とハム〜』としています。 ＊『レンチン豆のマリネ』の作り方は、前回のトマトソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけしますが、そちらをご参照ください。 www.libertab

ご訪問ありがとうございます。 夏野菜『ししとう』をテーマにお送りしています。最終回の第４回は和風パスタです。 ★ししとうと豚ひき肉の和風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　 ６０g ししとう（小口切り）　　　７本 ニンニク（みじん切り）   １/２片 長ネギ（粗みじん切り）　１０㎝くらい 豚ひき肉　　　　　　　 　４０g ●調味料など オリーブオイル　　　　　適量 カレー粉　　　　　　 小さじ１ 日本酒　　　　　　　 大さじ１ しょうゆ　　　　　　 小さじ１ 塩、コショウ　　　　　各適量 粉チーズ　　　　　好みで適量 作り方 フライパンにオリーブオイル少々引いて熱し、豚ひき肉を入れて中火で焼く。 焼き色がついたら裏返し、ニンニクと長ネギを加え、豚ひき肉を粗くほぐしながら炒め合わせる。 豚ひき肉に火が通ったら、ししとうを加え、軽く塩コショ

ご訪問ありがとうございます。 夏野菜『ししとう』をテーマにお送りしています。第３回はクリームソースのパスタです。 ★ししとうと鶏ひき肉のカレークリームパスタ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） フジッリ（ショートパスタ ）６０g ししとう　　　　　　　　　　８本 ニンニク（潰す）　　　   小１/２片 タマネギ（みじん切り）　　 ３０g 鶏ひき肉　　　　　　　　　 ４０g （下味に塩、コショウを各少々） ●調味料など オリーブオイル　　　　　　 適量 カレー粉　　　　　　小さじ１/２ 日本酒　　　　　　　　  大さじ１ 生クリーム　　　　　カップ１/４ 粉チーズ　　　　　　　  大さじ１ 塩、コショウ　　　　　　 各少々 ＊左上の乾燥イタリアンパセリは使いませんでした。 下準備 ししとう：飾り用に２本をそのままの状態で、爪楊枝で数カ所穴を空ける。または包丁で切れ目を

ご訪問ありがとうございます。 夏野菜『ししとう』をテーマにお送りしています。第２回はオイルソースのパスタです。 ★ししとうとサバ缶のスパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　　 ６０g ししとう　　　　　　　　　　７本 さば水煮缶（150g入）　　 １/２缶 ニンニク（みじん切り）　   １/２片 赤唐辛子（種を取り除く）   １/２本（写真無し） イタリアンパセリ（乾燥）　　適量 ●調味料など オリーブオイル　　　　　適量 塩　　　　　　　　　　　少々 白ワイン　　　　　　 大さじ１ さば水煮缶の缶汁　　 大さじ１ 下準備 ①ししとう：縦半分に切り、種は取り除く。 ＊鮮度が落ちてきたようで、半分に切ったら種が黒くなっていたので取ることにしました。 ②さば水煮：適当な大きさに切り分ける。 作り方 フライパンにオリーブオイルとニンニクを

ご訪問ありがとうございます。 夏ですね。こちら北海道もジワジワと暑くなってきました。今回ようやく夏野菜、『ししとう』が食材テーマです。第１回はトマトソースのパスタです。 ★ししとうとベーコンのトマトソーススパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　 ６０g ししとう　　　　　　　　８本 ニンニク（潰す）　　　小１片 厚切りベーコン　　　　 ３０g ●調味料など オリーブオイル　　　　　適量 トマトソース　　　　大さじ３ 塩、コショウ　　　　　各適量 お好みで粉チーズ　　　　適量 下準備 ①ししとう：きれいに洗って水気を拭いてヘタを切り落とす。大きめのものは縦半分に切る。小さいものは爪楊枝で何ヶ所か穴を開ける。 ②厚切りベーコン：8㎜角くらいの棒状に切る。 作り方 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて強火にかけ、ニンニクがシュワシュ