美味しいご飯の炊き方（あさイチで見た祇園･八代目儀兵衛流）｜ミナムラのまど
お米のとぎ方＆ご飯を炊くときにアレを入れると美味しくなる。 Rice by Toby Oxborrow on Flickr 10月28日放送のNHKあさイチのスゴ技Ｑ「秋が楽しくなる！京都の知恵」で、 美味しいご飯の炊き方をやっていました。 教えてくれたのは、京都・祇園で毎日行列ができるごはんの名店八代目儀兵衛の料理長・橋本晃治さん。 ご飯の炊き方なんて、もう学生時代から何十年も（電気炊飯器ですが）やっているので、 知っているつもりでいましたが、今回スゴ技Ｑで見たのは今まで知らなかったこと＆ポイントがわかりやすかったので、メモ的にも書いておきます。 お米のとぎ方。 お米は、水で２回洗い流したあと、水をはっていない状態で、「握って離す」とぎ方でとぐ。 「握って離す」とぎ方は、お米をすりあわせる程度の力でお米が割れないように注意しながら握っては離し、まんべんなく上下を入れ替えながら40秒～1分
解決！ゴハン まるごとブロッコリーのたらこソース ｜ＮＨＫ あさイチ
ブロッコリーのレパートリーを増やしたい！というリクエストに応えます。 平野レミさんに提案していただくのは「ブロッコリーのリゾット」。やわらかい花の部分は小房に、固い芯の部分はみじん切りにしてむだなく使うリゾットです。 材料・作りやすい分量 ・ブロッコリー･･･１コ（３００～３３０グラム） ＜Ａ＞ --------------- ・水･･･カップ２分の１ ・塩･･･二つまみ --------------- ・バター（みじん切り）･･･１０グラム ＜ソース＞ --------------- ・バター･･･１０グラム ・小麦粉･･･大さじ１ ・牛乳･･･カップ１ ・たらこ（ほぐす）･･･３０グラム --------------- 作り方 ブロッコリーは、茎を切り落として耐熱ボウルに立てて入れる。（茎はザーサイに使う） （１）のブロッコリーにＡの水と塩を混ぜて塩水を作
平野レミがNHKで披露したブロッコリー料理が豪快 まるごと1本が皿にそびえ立つ
料理愛好家の平野レミさんが10月16日、NHK番組「あさイチ！」のお料理コーナー「解決！ゴハン」に登場。ブロッコリー料理として、ゆでたブロッコリー1本を皿の上に立てたメニューを紹介しました。Twitterには「斬新！」「やべぇ」と、豪快なレシピに衝撃を受けた感想が多数投稿され、Togetterにもまとめられています。 メニュー名は「まるごとブロッコリーのたらこソース」 視聴者の衝撃はTogetterにもまとめられました 今回平野さんは「ブロッコリーのレパートリーを増やしたい！」という番組リクエストに応えてブロッコリー料理を3品紹介。その1つがこちらの「まるごとブロッコリーのたらこソース」です。ブロッコリー1本を塩バターの味付けで蒸し、木のようにバランスよく皿へ立てたら、たらこソースを上からかけて完成。こうしたユニークな盛りつけ方をレパートリーに入れたご家庭はなかなかなかったのでは。 完成後
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