[B! recipe] katocharのブックマーク

元魚屋が伝えたい、新鮮な魚を食べる為に知っておきたいこと

10年以上も前の話だけど、魚屋で3年間働き、仕入れ、調理、刺身、販売など、一通りの業務を経験した。魚屋の繁忙期である年末年始は鯛を2トン、ブリを200本、一人でさばく。疲労で包丁を持てなくなったらガムテープで包丁を手に縛り付ける。もちろん生傷は絶えない。大型店舗だったのでお客さんも多く、終日大忙し。労働時間は朝早くから閉店までのロングタイム。そういえば休憩もロクにとったことがない。今時の言い方をすれば「ブラック企業」になるのかも。デパ地下の魚屋は目の肥えたお客さんが多い。魚屋はお客さんとの魚を通じた信頼関係が全てだ。鮮魚に関する知識とプロの調理技術を求められる。厳しいけどたくさんの事を学んだ本当に楽しい職場だった。魚屋の業務、変わったところではマグロの解体ショーから、2ｍを超えるエイ、10Kg以上のタイ、畳サイズの天然ヒラメの調理。うんざりする土用の丑の日のうなぎ。それから、美味し

katochar 2013/05/28

recipe

リンク

クックパッドマジ神wwww：[2ch]お料理速報

クックパッドマジ神wwww 2013年01月29日16:00 カテゴリレシピ Tweet http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1352565146/ 「クックパッドマジ神wwww」より > 1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/11/11(日) 01:32:26.01 ID:XyD0qYma0 自炊派のやつ使ってる？クックパッドで使いはじめてから料理捗りすぎwww 3: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/11/11(日) 01:33:18.73 ID:Ddk+z7mj0 いやいらんつかまずい 6: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/11/11(日) 01:36:26.74 ID:XyD0qYma0 >>3 そうか？必ず人気あるやつ選んでるからか

katochar 2013/02/12

recipe

リンク

暮らしの情報サイトnanapiはサービスを終了いたしました | nanapi [ナナピ]

2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。

katochar 2013/01/21

recipe

リンク

【旨い】魚のアラをおいしく食べよう！【あら安い】：アルファルファモザイク

ぱくぱく名無しさん :2008/12/20(土) 22:43:07 ID:vwtL4u+VO 大根と共に、多めの生姜で煮るの！嫌いな冬も少し好きになれるお！ 6 ぱくぱく名無しさん :2008/12/21(日) 19:37:13 ID:pHkytTW9O この前鯛のガラで味噌汁作ったら馬勝った 7 ぱくぱく名無しさん :2008/12/21(日) 20:03:41 ID:95JC6++a0

katochar 2010/10/31

recipe

リンク

安上がりでウマーなレシピを教えて Prat7 ：アルファルファモザイク

■編集元：一人暮らし板より「安上がりでウマーなレシピを教えて Prat7」 1 774号室の住人さん :2008/11/29(土) 08:31:32 ID:wSxBQp2p 手間がかからなくてお金がかからなくてそしてウマーなレシピを教えてください。前スレ安上がりでウマーなレシピを教えて Prat6 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1189606111/ 続きを読む

katochar 2010/10/31

recipe

リンク

【丼】どんぶりのレシピ総合スレ【ｳﾏｰ!】：アルファルファモザイク

豆腐丼豆腐をぐちゃぐちゃに潰して醤油・砂糖・山葵・大量の葱を混ぜてキンキンに冷やしてアツアツのご飯の上にのっける。ガツガツかっこむ→ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ 44 困った時の名無しさん :03/06/10(火) 17:18 こんな良スレ候補が何故沈む･･･？ってことでageる。「他人丼」親子丼の具のうちの鶏肉を豚肉（カタロース）に交換。あとは同じ作り方で。「従姉妹丼」親子丼の鶏肉を雉でやる。ちょっと歯ごたえがあるけど、こｆれはこれでおいしい。でも、個人的には雉丼の方が好きだ。「鮭　他人丼」ウニと鮭ハラスをのっけて刻みノリとわさび醤油で食べる。イクラの入っていない海鮮丼みたいなもんだけど、これはこれでおいしい。熱いお茶かけてお茶漬けにするのが好きだが、そんな事言うと「お茶漬けスレへ行け」って言われるので言えない。 54

katochar 2010/10/31