仕事始め。休み明けで世の中が動き始めましたね。我が家はそういう種類の仕事 の人がいませんので、特に仕事始めということは意識しません。 1月2日は毎年親戚づきあいで丸一日潰れます。仕事があっても顔を出すのが恒例。 以前はお隣さんも一緒に出掛けましたが、生活環境を変えてから今は別行動。 どこも出掛けないらしい日は何か作ってお出ししてから出るのですが、外に出る ならば、作り置きの冷たいものより外食か買い食いのほうが良いと思い、今年は 2日の夕食を作りませんでした。 私は神経を使ってクタクタになって帰宅します。昨年は体調を崩し、帰宅まで 体がもちませんでしたが、今年は自分の状態がまた一年分回復したのもあり、 何とか過ごして無事に帰宅しました。 ということで、昨日、3日の夕食です。 しめ鯖と鮪の丼寿司 人気ブログランキング しめ鯖と鮪の丼寿司 きんぴら牛蒡 赤蕪と菜花のごまだれかけ なます 糠漬け

年が明けてしまっていますが、大晦日の夕食です。 大晦日もプリン体はあまりきっちり考えないでおこうと思っていました。 それでも、習慣で無意識に微妙に調整してしまったようです。 下茹で無しの豚肉で鍋ですが量は3人で400g、一人130gぐらいの割り当てですね。 先日の有頭海老フライの時に私が頭を外して自分用を作った分でとった頭と殻の 海老出汁を使った茶碗蒸しですが、これも具には身の部分は使っていません。 ほかの部分はプリン体の少ないものばかりで構成されています。 ということで、考え無しに作ったつもりですが痛風ケア料理になっています。 豚肉と野菜の北斗味噌鍋 人気ブログランキング 豚肉と野菜の北斗味噌鍋 ごぼうのたれかけ ヒジキと生姜の天ぷら 大根皮のピリ辛和え 糠漬け 海老出汁茶碗蒸し 白米ご飯2杯 北斗味噌なんて一度も聞いたことも無かったし、ほかで見たことも無いのですが、 お隣さんのご実家か

年始ぐらいは痛風ケアをあまり考えないで美味しいものを食べてもいいかな と思っています。おせち料理はガンガンに出汁を利かせていますから、 食材が野菜でも確実にプリン体がオーバーです。 でも、それはカウントしません。無かったことにして……一日の夕食。 これまたプリン体がガンガンに多い豚ヒレ肉。 豚ヒレ肉のパストラミ風 人気ブログランキング 豚ヒレ肉のパストラミ風 添え野菜 切り干し大根と油揚げの煮物 田つくり風煮干し ほうれん草の和え物 大根のかぼす風味漬け 豆腐と野菜の吸い物 白米ご飯2杯 スパイスは黒コショウというプレーンな味付けで作りました。 ヒレ肉の旨味が、ぎゅっと詰まって味わえますが、食感はしっとりとして 柔らかいです。 自分で作れば市販品のようにハムっぽい感じではありませんね。 いくらでも食べられる感じです。 お正月っぽく、汁物はいつもと違った見ため。豆腐、蒟蒻、筍、人参、 椎茸、

年が明けました。 動きが止まってしまった2020年も去り、０から１へ。 ゼロ地点に留まるのではなく、一歩踏み出せる年になったら嬉しいですね。 お節料理2021年元旦１ お節料理2021年元旦２ 人気ブログランキング 女子用のお節料理。昨日お出ししてアップしたお隣さんと同じです。 あ、田つくりもどきが追加。作り忘れていて……女子だけ。 お重に詰めた一人分とほぼ同じ量で二人分として盛り付けてみましたが、 雰囲気は随分違いますね。 今朝はこれにいつものお雑煮。 いつも通りのことと、いつもとは違うこと。常にそれらが共存しながら 人は変化し続け、心が成長し続ける生きものです。 どんな苦しみも、どんな幸福も、そのまま永久に留まることはありません。 自分の意志でより良いほうへと変化できることこそが人の強さ。 今年はきっとそんなことを実感する年になる。 今朝はそんなふうに思えました。

お隣さん用のお節料理。いつもは小さい一人用の重箱に一段です。 女子用は三人分なので同じもので普通サイズがニ段になっていましたが、今年は 二人分です。詰めようと考えていたらお隣さん用が小さいものでは入りきらず、 隙間ができますが、大きい方二段をお隣さんに使うことにしました。 女子用はお重無しでいこうと思います。 伝統から言えば邪道なお節料理です。食べないものは作りません。ゲン担ぎが 好きなお隣さんですが「あればいい」で食べなければ勿体ないので、だんだん 作るのをやめる方向にしました。お正月は特別美味しいものがいいです。 伝統を感じて気持ちが引き締まりながらも、幸福感のある状態。 年末年始はそんな静かで心地良い状態で自己を見つめなおしたいものです。 お節料理2021年 人気ブログランキング 今年もそこそこ頑張りました。 煮物は一種類ずつきちんと別々に煮ていますから、飽きることはありません。 里

明日は大晦日。ということで、今日は朝からお節料理作りです。 丸一日キッチンに立ち続けますから、食事は手抜きするようにします。 朝からお節料理用にたっぷりとった出汁の一部で、お昼はうどんにしました。 夜はお節料理を作って出る半端野菜や屑野菜で市販ルーの手抜きカレーです。 兼業、専業どちらの時も年賀状や大掃除に加えてやたらと忙しい時期。 家事をサボる強い決意を持つことができればなんとかなりそうに思うのですが、 結果はいつもダメで……。 お誕生日、年末年始などお隣さんが特別に思うイベントの部分は特に手抜き できない感じが今も続いてしまっています。直接的な被害を止められる環境 なので、頭では大丈夫と思うのですが、心のほうの恐怖だけがどうしても 残り続けています。人の精神というか脳は不思議なものですね。 疲れがピークに達しているので、なんとか今日中に全部終えて、明日は休養 したいところです。お隣さん

年末のバタバタの中の家族イベント。 痛風ケア料理をきちんとしているので、誕生日はプリン体が多くて油も多い という料理を出すようにしています。 今年は、フライの盛り合わせ。 プリン体の多い海老は極力控えているので、こんな時は有頭で。 ちょうど年末年始用でたくさん出回りますが、これは少し前に買って冷凍して あったものです。今の時期に買うと割高ですからね。 赤海老です。あまりフライ向きの海老ではない気がしますが海老は海老で、 有頭は有頭です。 有頭海老フライ 人気ブログランキング 有頭海老フライと揚げ物盛り合わせ 添え野菜 わかめの酢の物 赤蕪漬けと大根の麹漬け ジャガイモのポタージュ 白米ご飯2杯 ケーキ 頭が濃厚で美味しいですが、お食べになるかどうかは知りません。 下の娘は抜かりなく、全部丸ごと食べていました。私は最初から頭を外して 揚げたもの。外した頭は出汁を取るために使いました。出汁は冷

クリスマスからお正月まで、怒涛のように走りづめになります。 主婦が長いともううんざりです。ゆったりお休み気分でダラダラの家族の 中で一人だけバタバタします。誰も一緒にバタバタしてくれないですね。 それに、例年クリスマスはフィギュアスケート。自分はバタバタでテレビに 目を向ける暇もないのに、娘の都合に合わせて観たような観ていないような… という状態が何年も続いていました。今年はその娘に合わせなくてよいので、 自分のペースでテレビの前に座れたのがよかったです。フィギュアスケート ファンは、実は9歳からの主婦よりもっと年季が入っています。 白菜と油揚げの白煮込みうどん 人気ブログランキング 眠り姫状態の下の娘は少し目が覚めてきました。用事があれば自分で起きて 動きます。が、何も無ければ寝続けてしまうので、お昼を理由に起こします。 寒くて布団から出ないので、こういうメニューが増えています。 すぐに

味噌ベースの味付けの麻婆豆腐。実家は純和風の食生活の家でしたから、 麻婆豆腐って多分給食で覚えたのだと思います。肉を食べない祖母が他界 した後、もう大人に近くなってから家でも作ってみようと思って、料理本を 見て一番最初に作ったのが味噌味でした。 昔の家庭では味噌が主流だったみたいですね。豆板醤も中華系のスパイスも 普通のスーパーでは見かけない時代、家にあるもので作るタイプでした。 唐辛子を刻んで、葱、生姜…ってしていました。 「麻婆豆腐の素」も売り出されてきたころだったと思いますが…。 今は豆板醤や花椒や、いろいろ手に入るので当時の味とは全く違います。 っと、またまた脱線ですね。スープのご紹介です。 ブロッコリーの茎のスープ 人気ブログランキング 味噌ベースの麻婆豆腐 モヤシの和え物 玉葱と鶏皮のピリ辛煮 人参と牛蒡のきんぴら 蓮根の梅炒め ブロッコリーの茎のスープ 白米ご飯2杯 ブロッコ

我が家の女子用クリスマス。 おかずとスープはお隣さん用に作ったものをそのまま。 夕食はお隣さんの好みに合わせて基本的に「米の飯」が続きますから、 イベント時ぐらいは違うものが食べたい。 洋食のおかずなら、たまにはパン食もしたいです。 ということで、ピザ。 お隣さんにお出ししたのと同じ野菜を具にして野菜だけのピザ。 でも、クリスマスですから、それっぽく、そしてちょっと教育的に モチーフは古代ローマでキリストを表す魚と車輪。 クリスマスの魚と車輪のピザ 人気ブログランキング ケーキは例年定番で、プレーンなスポンジケーキが大の苦手な娘がなんとか 食べられるチョコスポンジ。お隣さんにお出ししたようなプリンも原則ダメ。 普通の生クリームもダメなので、お隣さん用よりも甘さを控え、さらに抹茶を 追加して苦めに。それでチョコスポンジも食べられます。 普通の人なら美味しくなくなるギリギリのラインで作るとちょ

クリスマスはやたらチキンと言うけれど……今年はやめて、スペアリブ。 モモなどの赤身よりプリン体の少ないバラ部位ですから大きめのを3本。 原則的に白米ご飯にご飯が進むおかずを要求される中、クリスマスは洋風にシフト したメニューにするチャンスです。 スペアリブも普段なら和風や中華風の味付けが多いのですが、こんな時は洋風。 夏に飲んでいたフルーツ風味の飲料酢。寒くなると飲まなくなって、調味料化。 マスカット風味のものを使いました。西洋人がフルーツの甘さと酸味を使うのと 同じ感じですね。希釈タイプですから少し甘味として使いました。酢ですから 肉が更にやわらかくなり、ほろりとほぐれます。ハーブ、スパイス、トマト（が 無かったのでケチャップ）に赤ワイン。塩。 プリン体を減らすために下茹でしたリブを引き上げて漬け込み、改めて加熱します。 ほんのりワインとマスカットが香り、洋風の上品な味。 ほんのり葡萄風

クリスマス前なので、地味めの和食メニュー。 大根とさつま揚げの煮物をメインに。そして今日努力材の角麩。生麩ですね。 なかなか味が染みない食材ですが、じっくり二日かけて味を滲みさせています。 見た目より時間がかかるのが和食。 急いでいる時の煮物は、なかなか美味しくなりませんね。 糠を入れて下茹でしてから煮ていますので大根も二日かかっていますね。 ただ、前日に煮ておけば当日は温めなおすだけで当日は時短でお手軽です。 温めながらさらに味を含ませることができて一石二鳥。 赤かぶと蒸し鶏の和え物も下準備が必要ですが、煮物と同じように、当日は ささっと一瞬でできてしまいます。 赤カブと蒸し鶏の和え物 人気ブログランキング 大根とさつま揚げの煮物 赤カブと蒸し鶏の和え物 角麩の煮物 ほうれん草のたれかけ 糠漬け 厚揚げと白菜とワカメの味噌汁 白米ご飯2杯 赤カブは普通に酢漬けです。好みの厚さにスライスし

下足が安価で、プリン体が多いNG食品だというのに、つい手が出てしまいました。 痛風ケア料理になんとイカ大根。 でも、イカは少しだから……でも……ということで、メインはお豆腐。 豆腐ステーキは多少厚みを抑えたほうが火通りがよく、見た目が大きく見えて 見栄えがしますが、今回はそれに逆らって、厚切り。 厚くするときはしっかり片栗粉をまぶして、両面だけではなく側面もしっかりと 焼きます。厚みの分だけ時間と手間が少しプラスされますね。 芯まで熱々に、表面に少し焦げ目がつくぐらいに焼けたら、そこに味醂、醤油。 出汁を入れたいけれどプリン体を減らすために我慢。そして、葱。 しばらくタレを焼くような感じで火を入れ続け、水分が飛んで濃いめになった タレの甘辛味がしっかり絡んだらできあがり。シンプルですが、焼けた豆腐と タレと葱の香ばしさを纏った豆腐は、美味です。 厚切り豆腐ステーキ甘辛葱だれ 人気ブログラン

我が家のサラダのなかでダントツ一番人気。ひじきと蒸し鶏とレタスのサラダ。 一番大きなボールにいっぱいに作っても、家族四人で競争のように食べて きれいに無くなります。 今は三人分なので、ボールのサイズを普通サイズにして作りました。 写真を見ると「え？」ってなるほどたっぷりですが、これだけはお隣さんも 喜んで食べてくれます。おかずにもなるサラダです。 鶏むね肉を使うので、痛風ケア料理になってからは頻度が減っていますが、 ブログにも過去に何度も当たり前にサラッと登場しています。 ということで、これも過去にアップしたかもしれない、根菜のクリームシチュー。 根菜のクリームシチュー 人気ブログランキング 根菜のクリームシチュー ヒジキと蒸し鶏とレタスのサラダ ブロッコリー ヒラタケのマリネ 糠漬け 白米ご飯2杯 玉葱、人参、蓮根、牛蒡、里芋そして、葱。 今回は珍しく市販のルーを使いました。プリン体が多

コロナウイルスの影響で、ハラスメントやDVが増え公的機関の無料相談窓口、 電話やSNSは混雑しているようです。 ところが、私は開店休業状態。個人でやるということは宣伝力も組織力も 何も無くて、信用を得られないということに直結します。 手を差し伸べられるかもしれないのに、どこからも誰からも声がかからない。 有料だから仕方ない？ そうはいっても私も社会復帰して自立して何とか食いつながないといけません。 無料でボランティアに出るのは少々問題。まずは無料で始めればいいと簡単に おっしゃる人がほとんどですが、かつて無料だったものに対して料金を気持ち よく払えるでしょうか？ スーパーの袋ですら、必要だから買うのに買うと損した気分になりますよね。 メンタルケアは気持ちよく終わらねば意味がないです。 その上、コロナで資格取得単位を取るために開催地まで行くこともできません。 （公共交通機関で移動しての参加は

夕方、たまにしか行かないスーパーに寄りました。驚くほど安かった鰹。 半身まるまるでしたので、ちょっと手が出ない大きさかもしれません。 何度も売場に戻って足を止め、吟味に吟味を重ねて手を出したのは下の娘。 隣の半額シールの鯛と平目の小さな柵よりうんと安かったのです。 お隣さんはお泊り日。プリン体の多い鰹は確かに狙い目。 「いっぱい食べたい」と言う娘に。本当にいっぱい。 鰹づくしの丼寿司 人気ブログランキング そして、彼女は生姜や何か薬味を使わない、醤油すらほとんど使わないので、 見た目がますます地味になりますが、鰹はてんこ盛り。 パックを開けて納得。皮が付いたままでした。刺身が良いので皮と骨を取り除き、 背はそのままに、腹のあたりは葱と叩いてネギトロ風に、その下はジュッと表面を 焼いてから切って三種類にしました。 盛り合わせれば豪華鰹づくし。 こんな鰹が手に入ることは滅多に無いので、この際、

変わりロールキャベツ。ひき肉に拘らないのが大事ですね。 キャベツさえあれば、なんでもござれという感じでチャレンジします。 固定観念を取り払えば、家にあるものでなんとでも作れるのが嬉しいです。 具が変われば味も見た目も変わって飽きることもありません。 市販チルド品の格安焼売。 商品いろいろのまとめ値引き品で、まとめる商品の数合わせに購入しました。 そのままおまけの皿にのせてもいいけれど、メインにできれば食費が１回 安く済みます。ということでロールキャベツに。 ロールキャベツ焼売 人気ブログランキング ロールキャベツ焼売 添え野菜 玉葱とさつま揚げの煮物 ほうれん草のドレッシングかけ おからサラダ 人参のピクルス 麩入り野菜コンソメスープ 白米ご飯2杯 切って並べたら、焼売に同じ幅のキャベツをぐるぐるしたみたいになって しまいました。でも、ボリュームはアップ。 辛子醤油で食べても美味しいと思い

ミルフィーユ鍋と呼ばれる料理をテレビで紹介しているのを見たのは もう20年ぐらい前だと思います。そのネーミングで当時爆発的に流行して、 真似して紹介する雑誌などが出て、今では珍しくもなくなりました。 私の中ではその10年前ぐらいから定番料理でしたが、当時はパソコンも無い 時代。一般人が料理を外に発信するということはあり得ませんでした。 中華料理に金華ハムを挟む蒸し料理があるのを知って、日本のハムじゃ 美味しくないだろうと思って、豚肉で作ったのが最初だと記憶しています。 白菜を大胆に輪切りにして、豚薄切り肉を葉の間に詰めて水分を入れずに 蓋をしてじっくり蒸し煮にします。皆さんポン酢がお手軽で良いようです。 我が家はポン酢を買わないので、味はその時々でまちまちです。 メインは定番のこれですが、紹介したいのは小皿の一品。真ん中のお皿です。 屑野菜と漬物のピリ辛炒め 人気ブログランキング 白菜と豚

昨日は冷えました。 あまり降らない地域に住んでいますが、雪がちらつき、朝にはうっすらと 家の屋根が白くなっていました。 お昼間も寒い時は煮込みで。 蕪、大根、白菜、人参、葱、油揚げ、鶏肉。生きしめんを入れてコトコト。 五目煮込みきしめん 人気ブログランキング なぜか急に値崩れしたように野菜が安価になり、白菜はそれほどでもない けれど、キャベツや大根、小松菜、ほうれん草が安くなりました。レタスも 安くなったのですが、立て続けtに三度買う度にハズレ。見た目は良いのに、 中に虫が入っていたり傷んでいたり。今週は買うのを控えました。 年末に高く売れる時期を見計らったこと、ずっと高値だったことなどで、 出荷を控えて伸ばしていたのがギリギリになってしまったのかもしれません。 もう少しだけ早く出荷してくれたら助かったのに、なぜか皆同じ時期に。 タイミングよく成長するとは限りませんし、野菜って難しいですね

鶏ひき肉。できればプリン体の少ない部位でいきたいですが、売っているのは 主にプリン体の多い部位のむね肉のひき肉ですね。痛風ケア料理に使うなら、 プリン体の少ない部位の皮をミックスしたものを買いたいものです。 それに必ず野菜を練り込んで嵩増しすることも忘れずに。 串に刺すと見た目のボリューム感が出るので、それもお勧め。 箸を串に持ち替える手間一つで早食いを僅かでも抑える効果もあるようです。 鶏つみれの味噌串焼き 人気ブログランキング 鶏つみれの味噌串焼き 添え野菜 牛蒡の胡麻煮 キュウリのラディッシュの酢の物 チンゲン菜の和え物 糠漬け シメジの吸い物 白米ご飯2杯 いただきものニンニク味噌。こちらはお隣さんのご実家かからの物。 味噌をしっかり焼くことでニンニクの強さがかえっておさまり、食べやすく なりました。これなら私も娘も体調崩さず食べられました。 私、好き嫌いは少ないほうだと思いますが